補(bǔ)氣創(chuàng)意食譜
清燉參雞湯
材料：烏骨雞腿1只、花旗參片6-7片、枸杞子1大匙、水4-5杯。
調(diào)味料：鹽適量。
作法
1、烏骨雞腿切塊以熱水汆燙洗凈。
2、全部材料及少許鹽放入湯盅內(nèi)(大瓷碗亦可)，上方蓋上瓷盤。
3、移入電鍋或蒸鍋中蒸燉40分鐘即可。
白參湯團(tuán)圓蒸鮮鮑
材料：花旗參片15-18片、絞肉12兩、鮮鮑魚6只、姜1小段、蔥花2大匙、枸杞子2大匙、開水適量。
調(diào)味料：魚露2小匙、鹽1/4小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙、香油2小匙。
做法
1、姜磨出1大匙姜泥，加上絞肉及調(diào)味料，同方向先攪出黏稠感，再加入蔥花以同方向攪拌。
2、將肉餡分成6等份，分別整成圓球獅子頭狀，排入有深度的盤中。
3、鮮鮑魚剝凈口器及腸肚后洗凈，也排入盤中。
4、再添開水至丸子7分高，加入花旗參片及枸杞子。
5、移入蒸鍋旺火蒸10-12分鐘，開鍋淋上香油即可。
花旗參素補(bǔ)鍋
材料：素面筋1斤、花旗參片5-6片、美白菇1盒、甜玉米1根、老姜1塊、胡麻油2大匙、紅棗5-6粒、水4杯。
調(diào)味料：醬油1大匙、鹽適量。
作法
1、素面筋切塊，先以熱水泡軟，擰去浮油。美白菇摘小串，老姜切片，玉米切段。
2、姜片以胡麻油爆香后盛起，以余油將素面筋略煎，加入水、玉米菇、花旗參片及紅棗煮至沸騰，改小火煮5分鐘，再加入爆香姜片煮1分鐘，后以調(diào)味料調(diào)味即成。
