將鰱魚刮去鱗，除掉鰓，剖腹取出內(nèi)臟及雜物，剁去嘴尖、魚鰭及尾鰭，斬下頭，一劈為四，魚身斜刀片成厚約1.5厘米的大片，連同魚頭用水洗凈，瀝干，加醬油腌漬。
鍋洗凈，倒入熟豬油，用中火燒至七、八成熱時(shí)，將腌漬好的魚塊及魚頭逐塊放入，炸至金黃色時(shí)，撈出控凈油分。
鍋內(nèi)留底油少許，用蔥段、姜片爆鍋，烹入醋，加醬油、清水、精鹽、味精，倒入炸好的魚塊，用旺火燒沸，改用小火燜約10分鐘至熟，淋入水淀粉，滴入香油即成。
6、黨參蓮子湯
黨參三錢，蓮子一兩(去芯)，圓肉五錢，淮山五錢，雪蛤膏二錢
雪蛤用清水浸隔夜，黨參切片稍微沖洗連同泌去水份的雪蛤膏，連同其他藥材放入燉盅內(nèi)，文火燉四小時(shí)即可。連同其他藥材放入燉盅內(nèi)，湯渣里的淮山、雪蛤要一起吃掉。
7、蜜汁花生棗粥
紅棗、花生米。
把紅棗和花生米用溫水泡后放入鍋中加水適量，小火煮到熟軟，再加入蜂蜜食用。
8、椒鹽花菜
花菜300克，雞蛋1個(gè)，生姜5克，蒜子5克，紅椒1個(gè)，蔥10克，花生油500克(實(shí)耗油100克)，椒鹽5克，味精5克，麻油1克，干生粉適量。
花菜切顆洗凈，瀝干水，生姜切粒，蒜子切粒，紅椒切粒，蔥切段。雞蛋打入碗內(nèi)，放入花菜，干生粉攪勻，鍋燒油，待油溫110℃時(shí)，逐塊放入花菜，炸至金黃時(shí)撈起待用。鍋內(nèi)留油，放入姜米、紅椒米、下入炸好的花菜，調(diào)入椒鹽、味精、蔥花炒透，淋入麻油即成。
9、苦瓜豬肉湯
豬瘦肉120克，鮮苦瓜240克，清湯、精鹽、姜絲各適量。
將豬肉洗凈，切成薄片、入沸水中煮透，撈出用溫水洗凈。鮮苦瓜去瓤洗凈，切成薄片，入沸水鍋中焯一下，撈出控水。鍋內(nèi)注入清湯，用旺火燒沸，加肉片、瓜片，改用小火煮約15分鐘，放入姜絲，用精鹽調(diào)味，盛入湯碗內(nèi)即成。
10、蜜鹽菠蘿飲
菠蘿1個(gè)，鹽5克，蜂蜜10克。
將菠蘿片去皮，將菠蘿肉切成大塊，加入鹽、蜂蜜攪拌均勻，腌漬出菠蘿汁即成?？娠嬘貌ぬ}汁，吃菠蘿肉。
11、珠玉二寶粥
生山藥60克，生苡米60克，柿餅24克。
先將生山藥、生苡米用水洗凈搗成幼粒狀，然后放進(jìn)瓦鍋內(nèi)，加進(jìn)適量清水煮粥。再將柿餅洗凈，用刀切碎，調(diào)入粥內(nèi)煮溶，待溫食用。
12、山藥?kù)邑i胰
生山藥60克，豬胰大的1條(或小的2條)，食鹽少許。
先洗凈豬胰血污，切成片狀備用，生山藥洗凈，切成5厘米長(zhǎng)片狀。然后將二種湯料放進(jìn)瓦鍋內(nèi)，加水用中火煲湯，煲約1小時(shí)，調(diào)味即可。
