現(xiàn)代很多女性，為了養(yǎng)顏以及減肥等原因，成為了素食主義者。在一些發(fā)達(dá)城市，素食主義更是更為了一種流行趨勢(shì)。有些人是為了自身健康，有些人是處于環(huán)保、信仰、健康等目的。那么順應(yīng)潮流，小編今天和大家一起從女性飲食的角度出發(fā)，來了解一下素食的注意事項(xiàng)，以及素食的好處吧。
素食要講究營(yíng)養(yǎng)搭配
素食者一定要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，尤其對(duì)于女性來說，攝入的蛋白質(zhì)、熱量不夠充分的話很容易導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)、月經(jīng)紊亂，嚴(yán)重時(shí)甚至影響生育。
素食者因?yàn)槭秤幂^少的總脂肪(特別是飽和脂肪)、膽固醇、總蛋白和動(dòng)物蛋白質(zhì)，食用較充足的膳食纖維、低聚糖、水溶性維生素、鉀等礦物質(zhì)、抗氧化物質(zhì)及植物化學(xué)物等，的確能給健康帶來一定的好處。但是，完全素食的人如果沒有科學(xué)的方法指導(dǎo)，一般難以做到營(yíng)養(yǎng)全面均衡。
素食者要如何才能均衡營(yíng)養(yǎng)呢
素食者因?yàn)槿鄙賱?dòng)物來源的食物，很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)、維生素B12、鋅、鐵等營(yíng)養(yǎng)素缺乏，這些好能從其他食物中獲取。
1、蛋白質(zhì)
動(dòng)物性食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果攝入減少，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏，而長(zhǎng)期蛋白質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致器官功能退化，如萎縮性胃炎，免疫力下降等。
事實(shí)上，豆制品也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，因此素食人群每周好5-7次豆制品攝入，此外，雜糧、雜豆混合食用，也可以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高體內(nèi)的蛋白質(zhì)利用率的作用。
2、維生素B12
維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，因此素食者更加容易缺乏。缺乏維生素B12缺乏容易導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血，并影響神經(jīng)系統(tǒng)，包括記憶力減退等。
素食者可以適當(dāng)增加蠔油攝入，因蠔油富含維生素B12。但蠔油中鈉含量較高，過多容易增加高血壓等心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，因此要注意適量。
蛋奶素食者可以通過雞蛋，牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳制品，及發(fā)酵食品等獲得維生素B12。而完全素食人群好還是適當(dāng)單獨(dú)補(bǔ)充維生素B12，補(bǔ)充食物中的不足。
