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扇貝怎么做好吃
扇貝干品“干貝”的蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，另?yè)?jù)研究發(fā)現(xiàn)，扇貝提取液還有抗癌療效。
其吃法不一，不同的廚師會(huì)有不同的烹飪做法，下面我們收集了12種比較有代表性的作法，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
做法1：蒜蓉粉絲蒸扇貝
主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干(買(mǎi)的時(shí)候可以讓魚(yú)店老板加工好)，粉絲(我個(gè)人喜歡龍口綠豆粉，但是今天家里沒(méi)有)，蒜，姜少許，蔥少許。
調(diào)料：鹽，生抽(可選)，植物油。
做法：非常簡(jiǎn)單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤(pán)子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
做法2：清蒸扇貝
原料：新鮮扇貝一堆、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬。
做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒(méi)蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。
同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來(lái)，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡(jiǎn)單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了!
清蒸扇貝時(shí)要注意：扇貝若不放油直接蒸，會(huì)咬不動(dòng)。先用油澆后再蒸可防止扇貝成"橡成筋" 。
做法3：日式白酒悶扇貝
要點(diǎn)：一定要用刷子把扇貝的殼仔細(xì)的刷干凈，還要把殼邊類(lèi)似胡須的貝腳用手撥掉。如果把貝腳留在上面，就不可能做出好吃的扇貝。
做法
1、把荷蘭芹的葉子和莖分開(kāi)，把葉子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、選一個(gè)比較深的鍋。先把扇貝放進(jìn)去，其次放入洋蔥，再放入荷蘭芹的莖
4、放入蒜末，后放入胡椒、檸檬汁、白酒、黃油2勺。
5、蓋上鍋蓋用中火煮。
6、用經(jīng)常的搖動(dòng)鍋。
7、等到扇貝的殼打開(kāi)的時(shí)候，就撈出全部的扇貝，在湯中加入黃油2勺，煮開(kāi)。
8、再把扇貝放回鍋里，在上面均勻的散入切碎的荷蘭芹的芹葉。
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