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海蟹的美味做法
食材
梭子蟹2只、食鹽、雞精、八角、花椒、老抽、柿子椒、紅尖椒、元貞糖、生粉。
做法
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬8大件，用酒胡椒粉、鹽腌漬。
2、青紅辣椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。
3、鍋下油，八成熱將拍了干淀粉的蟹塊炸一下?lián)瞥觥?/p>
4、鍋留底油，加加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
5、加入辣妹子辣醬炒出紅油。
6、再放入蟹，加酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片。
7、加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒片刻，即可出鍋。
蛋包梭子蟹
食材
梭子蟹2只、雞蛋2個(gè)、色拉油20克、食鹽3克、蔥5克、姜5克、蒜適量、料酒3克、生抽適量、淀粉適量、白胡椒3克、白酒少許、細(xì)香蔥2根。
做法
1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘。
2.在斷口處封上干淀粉，更好地鎖住蟹肉鮮味。
3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進(jìn)鍋里炸透。
4.炸蟹的時(shí)間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽。
5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好。
6.炸好蟹后，把蒜末姜末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點(diǎn)入少量生抽入味。
7.調(diào)成大火，倒入雞蛋液。
8.轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。
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