烤魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪校芏嗳硕枷矚g吃的一種食物。如果你經(jīng)常性的吃魚(yú)，不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以滿足我們的口腹之欲。那么，如何才能做出美味的烤魚(yú)的做法呢?接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下吧。
該視頻主要文字介紹：
烤魚(yú)的做法
材料
草魚(yú)1斤半，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老姜，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣
做法
1、先把魚(yú)處理好之后，從中間一刀兩斷。然后加入各種調(diào)味料進(jìn)行腌制。
2、魚(yú)腌好之后，表面刷一層油，開(kāi)烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘。
3、開(kāi)始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然后加點(diǎn)清水，燒開(kāi)之后，把芹菜和榨菜放進(jìn)去煮一下，煮開(kāi)之后，把湯倒進(jìn)烤好的魚(yú)里，再接著烤10分鐘。
4、在鍋里面加入一些花椒，然后把花椒炸出香味。
5、然后連著花椒一起淋在魚(yú)上，后灑上香菜和白芝麻，就可以開(kāi)吃了。味道還真是不錯(cuò)，不過(guò)下次還是要去那家店嘗嘗萬(wàn)州烤魚(yú)。
重慶烤魚(yú)
材料
草魚(yú)(二斤左右)，輔料：春筍，藕，菜花，洋蔥，芹菜，紅尖椒，海帶，(白蘿卜，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可)香菜，炸花生米，調(diào)料：干辣椒，花椒，花椒面，料酒，豆豉(老干媽豆豉醬)八角，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，糖，醬油，胡椒粉
做法
1、將草魚(yú)洗凈，從腹部到頭部一開(kāi)為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚(yú)身腌漬入味(打開(kāi)烤箱上下火，200度提前預(yù)熱)。
2、將魚(yú)放入烤盤(pán)，帶手套放入烤箱內(nèi)，上下火烤15分鐘。
3、將各種調(diào)味料都切好，然后把春筍和藕都切成一片一片的。
4、鍋燒熱放少許油煸香花椒、干辣椒后，放入蔥段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香葉，老干媽豆豉醬(能吃辣的就多放點(diǎn)，反之就少放)迅速放入洋蔥、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調(diào)味，后放入芹菜、紅尖椒段翻炒。
5、帶手套將魚(yú)從烤盤(pán)取出，將炒好的原料倒在魚(yú)身上及盤(pán)中，再放入烤箱中烤三分鐘(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚(yú)融為一體)。
6、帶手套將烤好的魚(yú)取出后，灑上炸好的花生米，香菜段即可。
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