糖醋排骨的做法是許多家庭主婦都會(huì)的，其實(shí)排骨的做法非常多樣，而且排骨含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃有利我們的健康。那么生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜奶谴着殴悄?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙。
白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙。
鹽1小匙，大料2朵，蔥段，姜片。
做法
1、首先將鍋中加入適量的清水，然后將排骨冷水下鍋，等到水開(kāi)了之后將浮沫撈去，加入適量調(diào)料，燜50分鐘。
2、排骨煮好后撈出，控干水分。
3、制作調(diào)味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調(diào)勻;你只要按照12345的比例根據(jù)自己所用的排骨量調(diào)就可以了。
4、然后在炒鍋中加入適量的油，油熱后倒入排骨，然后不斷地進(jìn)行翻炒，直到其表面變成金換色，即可。
5、排骨煸炒好后，倒入調(diào)味汁，沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開(kāi)大火收干湯汁即可。
糖醋排骨
材料
豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋。
白糖，料酒，熟白芝麻少許。
做法
1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。
2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過(guò)撈出再次沖洗備用。
3、然后將沖洗過(guò)的排骨放入蒸鍋，然后將火調(diào)至大火，用大火隔水蒸30分鐘左右，就可以將其取出了。
4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。
5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。
7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒(méi)過(guò)即可。
8、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。
9、排骨碼入盤(pán)中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。
小訣竅
1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。
2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。
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