魚(yú)是我們大家都非常愛(ài)吃的食物，日常生活中經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)我們的身體健康非常有利，魚(yú)的做法也是比較的簡(jiǎn)單易學(xué)的。那么日常生活中酸菜魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
酸菜魚(yú)的做法
材料
鯇魚(yú)1條約650g，酸菜300g，香菜2棵。
小蔥2棵，姜1小段，蒜頭2顆。
干紅辣椒5g、花椒5g，泡椒6個(gè)。
鹽2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
做法
1、首先我們將魚(yú)宰殺，然后將其去鱗片去內(nèi)臟，然后將其清洗干凈，然后起大骨，在將魚(yú)肉切片，魚(yú)骨切成段，魚(yú)頭斬成兩半。
2、把魚(yú)全部放入大碗，加入鹽和白酒，抓勻腌制約10分鐘。
3、洗凈其他材料，酸菜斜切小塊，香菜和蔥切成約1cm的小段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，干辣椒和泡椒去頭切兩半，花椒不用切。
4、然后將鍋燒熱，再加入適量的油并將其燒熱，下入姜絲和泡椒爆香后加入魚(yú)頭和魚(yú)尾，并將其煎香。
5、倒入酸菜翻炒半分鐘，加三碗清水約600ml，加蓋煮沸后放入魚(yú)骨。
6、待湯煮到奶白色，除了湯之外，其它全撈至大碗里。
7、繼續(xù)燒開(kāi)鍋里的湯，放入魚(yú)片燙熟，撈起鋪在碗面，湯汁也倒進(jìn)碗里，撒上香菜和蔥。
8、然后鍋中加入50ml的油，并燒熱，加入干辣椒和花椒，小火炒出紅油，然后將紅油均勻的淋在魚(yú)身上。
酸菜魚(yú)
材料
龍蜊魚(yú)柳250克，酸菜200克，紅辣椒1個(gè)。
花椒5顆，蔥1棵，姜5片，玫瑰露酒、胡椒粉、鹽各適量。
做法
1、將龍蜊魚(yú)柳洗凈瀝水，切1cm左右寬的斜刀魚(yú)片，放少量鹽和玫瑰露酒腌10分鐘后放少量水淀粉和食用油一起拌勻待用。
2、將酸菜洗凈用淸水浸泡10分鐘，撈起擠干切塊備用。
3、鍋燒熱放油下花椒、姜片、蔥白炒香，下酸菜炒3分鐘，倒入開(kāi)水燒開(kāi)后煮2分鐘下魚(yú)片煮開(kāi)，放?、胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
小訣竅
因?yàn)辇堯埕~(yú)肉很嬌嫩，下魚(yú)片時(shí)，好依次鋪在面上，以免刬鍋時(shí)劃碎魚(yú)片，這樣燒開(kāi)后魚(yú)片不會(huì)結(jié)塊，片片清爽。
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