牛肉的做法是許多人都非常了解的，牛肉含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用牛肉能夠有效的補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)。那么日常生活中牛肉的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著人氣美食欄目一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
牛肉的做法
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺。
八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒。
干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)。
做法
1.首先將牛肉清洗干凈，然后將其切成合適的大小，然后放到加滿水的鍋中，并將水燒開，但是不要蓋上鍋蓋。
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.然后將牛肉下鍋，加入適量的老抽，生抽，以及適量的料酒，用大火將其燒開，然后再用小火燉煮40分鐘即可。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
芹菜炒牛肉
材料
黃牛肉、芹菜。
配料
青紅、尖椒、蒜、姜。
調(diào)料
生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果時(shí)間充裕，還可以在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣做出來的牛肉會(huì)更加的美味，而且更有利我們的健康。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時(shí)間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
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