螃蟹是很多人都非常喜歡吃的一種食物，螃蟹有河蟹和海蟹之分，無論是哪種蟹，它都非常的受人們的歡迎。但是我們在買螃蟹的時候也是有一些技巧的。下面就一起來學(xué)一學(xué)如何挑選螃蟹吧。
該視頻主要文字介紹：
在秋天的時候，是螃蟹大量上市的季節(jié)，這個時候買螃蟹也相對較便宜一些。
其實(shí)中秋并不是吃螃蟹好的時候，中秋后十多天的螃蟹肥，那叫一個頂蓋子肥啊，一揭蓋子，里面滿滿實(shí)實(shí)都是黃，有時候還有橙黃色的籽兒~~~媽呀，口水。
不過，吃螃蟹也是有很多學(xué)問的，從挑，到做，再到吃，都有很多門道，趕緊看看你會不會。
螃蟹如何分公母
常吃螃蟹的人就知道，螃蟹是分公母的，一般母螃蟹的黃比較多。
以上俗語是說，螃蟹母為圓臍，農(nóng)歷九月卵滿，蟹黃鮮香油脂細(xì)膩;公為尖臍，十月黃肥膏白，口感豐腴圓潤。
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一般來說，螃蟹怎么分公母有兩種方法，一種是看腹部，另一種是看腿。
如何判別呢?首先，我們來了解下從腹部怎么區(qū)分，一般來說螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圓形的則為母蟹。
如果大家覺得上面的一些分辨螃蟹公母的方法比較麻煩，也可以觀察螃蟹的腿來分辨。
兩螯上有灰黑色的一團(tuán)絨毛，但母的僅此毛而已，余腿光潔，而公的八只腿上還有排列如刷子的細(xì)毛。相比這個方法是比較簡單的。
另外，根據(jù)民間流傳的區(qū)分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。
怎樣挑選螃蟹
1.驗(yàn)肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和驅(qū)體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉(zhuǎn)動處，就會明顯呈現(xiàn)松弛現(xiàn)象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下松垂現(xiàn)象。
2.看腹臍上方的“胃印”
蟹類多以腐植質(zhì)為食餌，死后經(jīng)一段時間，不新鮮蟹類胃內(nèi)容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3.蟹“黃”是否凝固
蟹體內(nèi)被稱為“蟹黃”的物質(zhì)，是多種內(nèi)臟和生殖器官所在。當(dāng)蟹體在尸僵階段時，“蟹黃”是呈現(xiàn)凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質(zhì)時更變得稀薄，手持蟹體翻轉(zhuǎn)時，可感到殼內(nèi)的流動狀。
4.看鰓
新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結(jié)，但須剝開甲殼后才能觀察。
