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雙黃蛋是指一個(gè)蛋殼中含有兩個(gè)卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。
雙黃蛋是由于兩個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質(zhì)包裹而形成的。
甚至有時(shí)還會(huì)多個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。
日本民俗將"雙黃蛋"視為夫妻“百年好合”的象征，用之作為新婚或結(jié)婚紀(jì)念日的喜慶贈(zèng)品。
中國(guó)民俗將“雙黃蛋”視為可給人們帶來吉利祥和的“祥瑞食品”。2009年8月底，中國(guó)第13屆電影華表獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮頻出“雙黃蛋”。
雙黃蛋的解釋一
雙黃蛋即是指一個(gè)蛋殼中含有兩個(gè)卵黃的蛋。雙黃蛋通常比正常蛋要大得多。
雙黃蛋形成的原因是由于兩個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃蛋。甚至有時(shí)還會(huì)有多個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起納入輸卵管，而成多黃蛋。
雙黃蛋能孵出小雞，如果“雙黃”確是兩個(gè)受精卵，那么是可以孵出兩只小雞的，但基于種種原因，孵化效果并不理想。如果“雙黃”中只有一個(gè)卵子受精，那么只能孵出一只小雞。
雙黃蛋的受精率和正常蛋的受精率相近。但孵化前期和后期雙黃蛋組的死胚數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常蛋推測(cè)組的死胚數(shù)。
雙黃蛋比正常蛋大，甚至大許多，這是我們憑肉眼就能看出來的。雙黃蛋的體積大意味著它蛋內(nèi)的空間也大，但這并不意味著雞胚所擁有的生長(zhǎng)空間也大了。
雙黃蛋的確是比正常蛋大了一圈，但畢竟沒能達(dá)到它的兩倍，而這大了一圈的空間卻要多容納一個(gè)雞胚，平均一下，每個(gè)雞胚所擁有的空間和正常蛋的比較反而少了許多。這又直接影響著營(yíng)養(yǎng)和氧氣的消耗，雞胎的運(yùn)動(dòng)以及日后的破殼。
雙黃蛋中的小雞普遍發(fā)育不良，較為虛弱，破殼成了一道高高的門檻。而它們中的大多數(shù)只能慢慢耗盡氧氣，耗盡能量，無法顯露生命的光華。
雙黃蛋不僅體積比正常蛋大出許多，蛋殼也較厚。在啄殼的過程中，小雞需要時(shí)不時(shí)的變換身體的姿態(tài)以改變啄殼的角度，使能在更短更快的時(shí)間內(nèi)鑿穿蛋殼。
然而，雙黃蛋中的小雞，在發(fā)育完全之后，幾乎兩只小雞的軀體就占據(jù)了蛋中所有的空間，不要說是變換身體的姿態(tài)，就是動(dòng)上一動(dòng)都是一件無比艱難的事情。
雙黃蛋的解釋二
雙黃蛋是指一個(gè)蛋殼中含有兩個(gè)卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。
雙黃蛋是由于兩個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質(zhì)包裹而形成的。甚至有時(shí)還會(huì)多個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。
這和人類異卵雙胞胎的形成的過程相似，但卻有本質(zhì)的區(qū)別。
異卵雙胞胎是女性在排卵時(shí)，排出的兩個(gè)卵子并同時(shí)受精，就產(chǎn)生了兩個(gè)不同的受精卵，后發(fā)育成雙胞胎。而雙黃蛋中的卵細(xì)胞并沒有受精，因此也不能孵化成小雞。
家禽產(chǎn)雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關(guān)。雙黃蛋內(nèi)含兩個(gè)卵黃，營(yíng)養(yǎng)很豐富，深受群眾喜愛。如今，人們已經(jīng)開始人工培育雙黃蛋，并有專門出售雙黃蛋的廠家。
不過也有人認(rèn)為，雙黃蛋是雌雞因?yàn)閮?nèi)分泌失調(diào)和其他生理原因所生出的，好不要過多食用，不過天然的雙黃蛋還是很少見的。
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雙黃蛋的營(yíng)養(yǎng)成分
簡(jiǎn)介
蛋清占28%、蛋黃占72%。概括言之，一個(gè)雞蛋的絕大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中在蛋黃之中。“雙黃蛋”的兩個(gè)蛋黃一樣大小，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能比單黃蛋多一倍。
成分
蛋清：主要含蛋白質(zhì)。
蛋黃：主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇;磷、硫、鈣、氯、鉀、鈉、鎂、鐵;VA、VE、VB1、VB2、煙酸、吡哆酸、泛酸、生物素、葉酸、VD;黃體素、玉米黃素、隱黃素等。
