冬季煲湯8大注意事項(xiàng)
1感冒不宜煲湯進(jìn)補(bǔ)
感冒的時(shí)候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也好不服用，因?yàn)槿菀准又馗忻鞍Y狀。
2.食療湯需常喝
這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。
3.湯料選擇需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)
還可根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤(rùn)類(lèi)的食物身體寒氣過(guò)盛，那么就應(yīng)選擇參類(lèi)作為湯料。
4.煲湯時(shí)勿用大火
煲湯時(shí)，火不要過(guò)大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈會(huì)使湯渾濁。
5.小火慢煲時(shí)勿開(kāi)鍋蓋
小火慢煲時(shí)中途不能打開(kāi)鍋蓋也不能中途加水，因?yàn)檎訜岬娜忸?lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
6.“飛水”可去油膩
用雞、鴨、排骨等肉類(lèi)煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
7.煲魚(yú)湯先剪魚(yú)
煲魚(yú)湯技巧是先用油把魚(yú)兩面煎一下，魚(yú)皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。
8.冷水下料釋鮮味
煲湯時(shí)是在冷水時(shí)下料比較好，因熱水會(huì)使蛋白質(zhì)迅速凝固，不易釋出鮮味。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道哪5款食療方可以幫你進(jìn)補(bǔ)了嗎？你知道秋冬進(jìn)補(bǔ)吃什么好了嗎？秋冬養(yǎng)生是非常重要的，大家一定要多多合理搭配飲食，趕緊來(lái)嘗試一下這些食療方吧，效果一定不會(huì)讓你失望的。
