胃下垂患者必吃的牛肉菜譜
酥牛肉
工藝:酥
口味:五香味
菜系:氣血雙補(bǔ)調(diào)理
功效:健脾開(kāi)胃調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理
主料:牛肉(后腿) 1,000克
輔料
調(diào)料:大蔥 100克 姜 50克 桂皮 5克 八角 5克 黃酒 100克 醬油 100克 白砂糖 50克 香油 50克 各適量制作方法
1.牛肉(牛腿肉)洗凈切成4大塊,入沸水鍋氽約2分鐘,用冷水洗去血污;2.蔥姜洗凈,蔥切段,姜去皮拍碎;3.取沙鍋1只,鍋底放小蒸架,用蔥姜墊底,再把牛肉排放在上面,放入白糖,醬油、黃酒、八角、桂皮、香油,加清水至浸沒(méi)牛肉,加蓋,置旺火上燒;4.待燒沸后,移至微火上,用水面團(tuán)搓條密封沙鍋蓋的四周,燉燜3小時(shí)左右;5.燉至牛肉酥爛,揀去蔥姜、八角、桂皮等,起鍋裝盤(pán),澆上原汁即成。
制作提示
1.沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底,鍋蓋四周要密封,以防燒焦和走失原汁;2.掌握火候,旺火煮沸,微火燜至酥爛。
口感
菜品色澤絳紅,鹵汁稠濃,酥爛而不失其形,醇香而原味不走,鮮咸適口。
推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
營(yíng)養(yǎng)解析
牛肉(后腿):牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。