山藥不僅是藥材它還是美味的食材，用山藥熬粥喝不僅味道鮮美而且有很好的食療效果，能夠延年益壽，提高人體的抵抗力，那么大家知道山藥粥的做法嗎?山藥粥的功效與作用是什么呢?下面小編就為大家介紹一下山藥粥的做法大全吧。
山藥粥是一道美味的藥膳，為什么說(shuō)它是藥膳呢?因?yàn)樗泻芎玫淖萄a(bǔ)效果，下面大家就一起來(lái)看看它的功效和作用吧。
用山藥作粥治療疾病是中醫(yī)藥粥療法的重要組成部分，山藥粥療法，中國(guó)有著悠久的歷史。用山藥制粥可以延年益壽，在民間美稱之為神仙粥。山藥，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。
山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種滋補(bǔ)身體的食物，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很多比如，淀粉酶、膽堿、粘液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣等，經(jīng)常食用山藥粥，補(bǔ)益頗多。
粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
山藥粥療
1、用薯蕷粥治小兒夏秋腹瀉，效果極佳。“小兒乃少陽(yáng)之體”，陰分未足，如滑瀉不止，尤易傷及陰分。若兼發(fā)熱煩渴、小便不利、干嘔懶食等證，“燥渴多飲、飲水過(guò)多、不能運(yùn)化，遂成滑瀉，而燥渴益甚”。在治療上，“欲滋其陰而脾胃愈泥，欲健其脾，而真陰愈耗”，涼潤(rùn)溫補(bǔ)，皆不對(duì)證。惟有“山藥脾腎雙補(bǔ)，在上能滋，在下能固，利小便而止大便”，且為尋常服食之物，以之作粥，調(diào)以砂糖，小兒必喜食之，一日兩次，可期數(shù)日必愈。若治泄瀉久而腸滑不固。在薯蕷粥內(nèi)，加“固澀大腸”之熟雞子黃，即山藥雞子黃粥,用以治療瀉泄日久，腸滑不固者。雞子黃味甘性平，有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血熄風(fēng)之功。配合山藥同服，補(bǔ)真陰，固元?dú)?，平喘嗽，止瀉泄之效更彰。
2、用山藥和薏苡仁熬粥具有很好的食療效果，比如飲食懶進(jìn)、勞熱咳嗽等，并治一切陰虛之證。生山藥、生薏仁共搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎調(diào)入，即珠玉二寶粥，隨意服之。方中“山藥、薏米皆清補(bǔ)脾肺之藥”。且山藥滋膩，薏米淡滲，兩藥并用，滋膩與淡滲互濟(jì)，可久服無(wú)虞。更以柿霜餅益肺陰，清肺熱，滋肺燥為佐使，能大滋脾肺之陰，誠(chéng)為至穩(wěn)善之方。
3、用山藥配半夏治療胃氣上逆、沖氣上沖，以致嘔吐不止、聞藥氣則嘔吐益甚，諸藥皆不能下咽者。用半夏煮湯去渣，再入山藥煮粥，少入砂糖即成薯蕷半夏粥。張氏謂：“凡嘔吐之人，飲湯則易吐，食粥則則借其稠粘留滯之力，可以略存胃腑，以待藥力施行”。而山藥之潤(rùn)肺生津，可濟(jì)半夏之燥，又能補(bǔ)腎斂沖，沖氣得養(yǎng)而自安其位，嘔吐自止。且兩藥皆清淡無(wú)味，故奏效甚捷。若上焦有熱，以柿霜代白糖;上焦有寒服干姜末。
4、用山藥配川貝治療咳嗽吐血，脈象虛數(shù)者，常用生山藥，煮粥送服川貝細(xì)末，每收顯效。悶者，入雞內(nèi)金;熱者嚼服天門冬。他通過(guò)臨床驗(yàn)證了山藥與川貝、天門冬配伍，乃寧嗽止咳之黃金搭檔。
5、用山藥配三七、鴨膽子治療赤痢。如治少年李濟(jì)成，患痢四十余日，其脈細(xì)弱而數(shù)，兩尺重按即無(wú)，所下者膿血相雜，治以三寶粥。生山藥煮粥送服三七粉，鴨膽子。其后膿血即止。后再以山藥粥送服鴨膽子，連服數(shù)次，鴨膽子漸減，直至病愈。鴨膽子味苦性涼，為涼血解毒防腐生肌之要藥，能清血分及腸中之熱，善治熱性赤痢。山藥粥送服，乃因既能健脾澀腸，又能兼制鴨膽子苦寒傷中，扶正不礙邪，逐邪不傷正。
6、用山藥配車前子治療陰虛腎燥、小便不利、大便滑瀉、兼虛勞有痰作嗽者。選山藥、車前子同煮稠粥即薯蕷芣苢湯(粥)，一日連食三次，治陰虛腎燥小便不利，大便滑瀉兼治虛勞有痰作嗽。山藥固大便，又能能治陰虛小便不利，車前子利小便，又偏滋陰。二藥相伍，既利小便，又止瀉泄。且二藥皆汁漿黏稠，作粥服之，可留戀腸胃，收效更速。
