做法
1、去掉魚頭的鰓然后洗干凈，將其劈成兩塊，放入煮沸的鍋中燙一下，撈出瀝干水分，火腿切成片，豌豆苗洗干凈備用。
2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。
3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。
烹飪魚的5個小妙招
1. 使用好油涂抹魚身，再加食材點綴
在烹調(diào)之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2. 添加天然香料，去除魚腥提味
香料有助于去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負擔(dān)的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。
3. 與其他食物堆疊，有層次口感
魚肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養(yǎng)也一一送入口。
4. 魚煮好放涼吃，別有一番風(fēng)味
幾乎所有的海鮮，在煮熟之后放涼吃都別具風(fēng)味。比如說將放涼的魚肉加入到新鮮沙拉里代替常見的雞肉，就是一道既營養(yǎng)又美味的特色冷盤了。
5.加入重口味料理，鮮美解油膩
簡單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，并且能解油膩。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道魚頭有哪五種美味做法了嗎?你知道做魚的時候有哪5個小妙招了嗎?大家在平時的時候，不要總是吃魚肉，其實魚頭的營養(yǎng)更加豐富呢。所以，現(xiàn)在就趕緊照著小編介紹的5種美味做法將魚頭吃起來吧。
