大蒜頭八個(gè)養(yǎng)生秘密
1、發(fā)芽大蒜抗氧化能力更強(qiáng)
研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實(shí)驗(yàn)室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害。
2、大蒜應(yīng)該搗碎吃
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。
3、生吃殺菌效果好
大蒜可以起到殺菌的效果，但是如果生吃的話，效果會(huì)更加明顯。因?yàn)?/span>在加熱過程中，大蒜起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。
4、熗鍋加點(diǎn)糖保護(hù)大蒜素
用大蒜熗鍋時(shí)油溫不宜過高，烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因?yàn)樘菍?duì)大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對(duì)大蒜素的破壞。
5、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
6、獨(dú)頭蒜更抗癌
獨(dú)頭蒜實(shí)際上是植株?duì)I養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨(dú)特，具有一定的藥用價(jià)值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
7、大蒜應(yīng)在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
8、每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長(zhǎng)期過量食用還容易造成眼部不適。對(duì)于腸胃功能不好的人來說，每天好別超過1瓣;腸胃好的人，好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者好不要吃大蒜。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道大蒜怎么吃了嗎？你知道小編推薦的大蒜的6款美味食譜是怎么做的了嗎？你知道大蒜的8個(gè)養(yǎng)生秘密是什么了嗎？大家在平時(shí)可以嘗試著去做那些食譜，既健康又營(yíng)養(yǎng)，而且味道也很美味呢！
