生活中其實(shí)很多人多喜歡吃大蒜，而且大家都知道大蒜對(duì)我們的身體有很多好處。但是大多數(shù)的人往往因?yàn)槌源笏庥形叮惶页?。今天小編告訴你你吃大蒜有利也有弊，為什么這么說(shuō)呢?下面就和小編一起來(lái)看看吧。
大蒜可以防流感?借著抗擊甲流的東風(fēng)，大蒜這些調(diào)味配料成為市場(chǎng)炙手可熱的香餑餑，甚至價(jià)格直追肉價(jià)，狂漲10倍。對(duì)于民間對(duì)于大蒜可防甲流的說(shuō)話，目前并沒(méi)有科學(xué)證據(jù)證實(shí)大蒜具有預(yù)防甲流的功效。
大蒜確有保健功能
不過(guò)，雖然大蒜對(duì)甲流是否有預(yù)防作用沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。但是事實(shí)上大蒜除了是人們?nèi)粘１貍涞恼{(diào)味品外，其確實(shí)有很多藥理作用。國(guó)外甚至被稱為“健康保護(hù)神”，目前，美國(guó)科學(xué)家亦已把大蒜列為基本健康食品之一。
大蒜含有的大蒜素具有強(qiáng)效殺菌的功能，北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平指出，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互結(jié)合，放置10—15分鐘就能形成大蒜素。對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。
此外，大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學(xué)合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，科學(xué)家認(rèn)為，大蒜主要對(duì)白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同樣具有預(yù)防作用，生吃大蒜還能提高人體免疫力。德國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)傳染病專家格斯曼博士則表示，雖然大蒜不能治療甲流，但它們可以抗毒、對(duì)抑制甲流并發(fā)癥等有作用。比如大蒜，含有近400種有效成分，使細(xì)菌無(wú)法繁殖和生長(zhǎng)。
大蒜也忌“過(guò)猶不及”
傷目
雖然大蒜的好處多不勝數(shù)，不過(guò)，針對(duì)目前大蒜熱銷的現(xiàn)在，如果一些人過(guò)量食用大蒜，會(huì)對(duì)視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨(dú)害目”之說(shuō)，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是經(jīng)常發(fā)熱、虛火較旺的人群不宜長(zhǎng)期過(guò)量食用。因?yàn)榇笏獾哪承┏煞謱?duì)人體的黏膜、結(jié)膜組織具有刺激性作用，影響治療效果。
腹瀉忌食
雖然生吃大蒜對(duì)腸胃健康大有裨益，不過(guò)醫(yī)生指出，腹瀉時(shí)不宜多食大蒜。由于腹瀉時(shí)腸腔處于緊張應(yīng)激狀態(tài)，大蒜產(chǎn)生的大蒜辣素反而加重對(duì)腸壁的刺激，使血管充血、水腫加重，往往會(huì)導(dǎo)致病情加重。
推薦大蒜一種新吃法
蜂蜜泡大蒜罕見(jiàn)功效
專家稱，大蒜屬于辛辣刺激性的食物，會(huì)刺激胃黏膜，吃過(guò)后還會(huì)引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、養(yǎng)陰的作用。因此，吃蜂蜜浸泡過(guò)的大蒜，能彌補(bǔ)大蒜傷陰的缺點(diǎn)，還能更好地保護(hù)胃黏膜。
韓國(guó)人經(jīng)常把大蒜和其他食物搭配起來(lái)食用，既改善了口感，又提高了大蒜的健康功效，而蜂蜜泡蒜可謂是佳的黃金搭檔。
可先把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘，或者用開(kāi)水燙5分鐘左右，然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時(shí)間，撈出后去除水分，以免造成大蒜腐爛，這樣做出來(lái)的大蒜沒(méi)有澀味，味道會(huì)更好。食用時(shí)，可以用水把蜂蜜稀釋后飲用，也可加入適量的檸檬汁。
蜂蜜泡蒜的食用時(shí)間好在晚飯后，因?yàn)樵谒哌^(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被有效吸收，也能減少大蒜對(duì)胃的刺激。應(yīng)提醒的是，大蒜雖有殺菌的作用，正常人每天多也只能吃2到3瓣，腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，過(guò)多容易引起胃痛或腹瀉等癥狀。肝、腎疾病患者在治療期間應(yīng)避免食用。
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有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
防治心腦血管疾病
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的好簡(jiǎn)易的辦法，大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。
