海米挑選方法
挑選海米時(shí)，只能從一般外部感官上加以注意，可以從以下幾方面參考進(jìn)行：
(1)色澤
體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的。
色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的，一般都是咸的。
一批中好顏色大體一致，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是壞的摻進(jìn)好的，屬于假冒偽劣。
(2)體形
蝦米體形彎曲的，說(shuō)明是用活蝦加工的(活蝦死亡有一個(gè)逐步死亡收縮的過(guò)程)。
蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。體凈肉肥，無(wú)貼皮，無(wú)窩心爪，無(wú)空頭殼的為好。
(3)雜質(zhì)
蝦米大小勻稱，其中無(wú)雜質(zhì)和其他魚(yú)蝦的，為上品。
(4)味道
取一個(gè)蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。
鹽味重的質(zhì)量差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道。
用法用量
1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;
2.泡發(fā)海米前先用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可;
3.泡海米的水，營(yíng)養(yǎng)豐富可用于烹制菜肴。
價(jià)格
海米的價(jià)格高低不等，金鉤海米貴。一般每斤價(jià)格在100元---200元左右。
總結(jié)：經(jīng)過(guò)上述的介紹，小編相信大家對(duì)海米有了新的認(rèn)識(shí)，知道了海米怎么吃，也知道了海米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與挑選方法，上述食譜做出來(lái)的食物不僅好看，味道也比較鮮美，喜歡吃海米的人，是不是想嘗試一下呀。
