蔬菜腐皮卷
材料:豆腐皮3張、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食鹽、清油、味精各少許。
做法
?、賹⒋蟀撞讼磧艉笤诜兴佒袪C一下,控干水分后切碎,豆腐皮切去邊角后每張切成四等份,水發(fā)香菇和香干也在沸水鍋煮一下?lián)瞥?,然后切成絲。
②將大白菜、香菇和香干放入大碗內(nèi),放一點(diǎn)食鹽,加一點(diǎn)清油和味精拌勻作餡料。
③將豆腐皮攤開,每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進(jìn)去),然后逐條卷起來放入盤中,上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。
涼拌三絲
材料:熟豬肘肉100克、熟雞肉75克、雞蛋餅50克、黃瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、醬油、醋、香油、味精各適量。
做法
①先將豬肘肉、雞肉、雞蛋餅、黃瓜切成絲,一并裝到盤內(nèi),上面撒上海米。
②再把醬油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起,澆在上面,吃時(shí)拌勻即可。
蕨菜炒雞絲
材料:蕨菜200克,雞脯肉100克、干淀粉150克。精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量。
做法
?、賹⒄岵讼磧粲瞄_水焯一下,泡入水中30分鐘后取出,切為2厘米的長段備用。
?、陔u肉切絲,入碗中加鹽、味精、淀粉攪拌一下,炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱,將雞絲倒入炒熟,控油備用。
?、鄢村伓紊匣?,倒入少量色拉油,加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋.同時(shí)倒入雞絲和蕨菜,煸炒片刻即成。