小學(xué)生營養(yǎng)食譜
1.鮮蘑炒扁豆
配料鮮口蘑100克，鮮嫩扁豆200克，植物油15克，醬油15克，精鹽3克。
制法將扁豆擇掉兩頭的尖，撕去筋，用清水洗凈;鮮口蘑，去根蒂，洗凈，切成小丁。炒鍋上火，放入植物油燒熱，下扁豆煸炒透，再下口蘑丁，加入醬油、精鹽、水、味精調(diào)好味，用旺火快炒，熟后出鍋裝盆，即可食用。
功能和胃健脾，除濕清暑。本膳所用扁豆，100克中含8毫克鈣，蛋白質(zhì)27克，配以蘑菇，有豐富氨基酸，故營養(yǎng)豐富，色艷味美。
2.木耳炒黃瓜
配料：泡發(fā)黑木耳180克，蝦仁20克，黃瓜80克，黃花菜50克，蔥段、姜絲、味精、精鹽、植物油、香油、清湯各適量。
制法將泡發(fā)的黑木耳，去蒂，洗凈，瀝干水分;蝦仁，用冷水泡軟，洗凈;黃瓜，洗凈后切成薄片。炒鍋用旺火燒熱，加入植物油至6成熱，下黑木耳、黃花菜、蝦仁煸炒，加入精鹽、清湯，燒開后加入黃瓜片、蔥段、姜絲、味精，再沸后淋上香油，出鍋倒入湯盆，即成。
功能補(bǔ)腎溫陽，舒肝利濕。本膳營養(yǎng)豐富，肝腎并補(bǔ)，理氣滲濕，且色彩鮮艷，能促進(jìn)食欲。
3.松子核桃瘦肉湯
配料瘦肉250克，松子仁、核桃仁、花生米各30克，調(diào)味品適量。
制法瘦肉，洗凈，切塊;松子仁、核桃仁、花生米，分別洗凈。全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，大火煮沸后，改文火煲1-2小時(shí)，調(diào)味后，食用。
功能補(bǔ)腎堅(jiān)骨，安神寧心。本膳用豬肉、核桃仁，含大量鈣、鐵等成分;松子仁，寧心神、潤脾陰;花生米，含水量亞油酸、亞麻酸，能益智健腦。
4.小米綠豆粥
配料小米150克，綠豆50克。
制法將小米、綠豆，分別去雜，用冷水淘洗干凈。鍋置火上，加水適量，先放入綠豆，燒沸煮熟，再放入小米，用中火煮至豆酥米爛成黏粥，出鍋，即成，分次頻飲。
功能和胃利水，清暑解毒。本膳用小米，含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族，能和胃安神;綠豆，含水量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鋅等多種元素，能清暑解毒。
