兒童營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)
一、兒童的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)源于一日三餐，這是兒童營(yíng)養(yǎng)的主渠道，年齡偏小或食量不大的孩子可適當(dāng)增加1～2頓點(diǎn)心。
二、兒童的膳食應(yīng)富有營(yíng)養(yǎng)、容易消化，且清潔衛(wèi)生。烹調(diào)適合兒童口味，盡量做到色、香、味、形俱佳，可選購(gòu)繪有兒童喜歡的圖案或造型的多功能盆盤，改變傳統(tǒng)只用碗筷用餐的單一形式。
三、在餐桌上不可訓(xùn)斥孩子。父母在餐前可講解一些簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)知識(shí)讓孩子知道食物對(duì)人體健康的益處，并在餐桌上帶頭品嘗各種菜肴，并予贊美，以激發(fā)孩子的食欲，鼓勵(lì)孩子逐步擴(kuò)大食物攝入品種。進(jìn)餐時(shí)要關(guān)閉電視機(jī)，不許孩子走動(dòng)進(jìn)食，但可播放輕松舒緩的樂曲，以營(yíng)造一個(gè)愉快與專一的飲食氛圍。
四、兒童的食譜宜廣宜雜，食物多樣化是保證兒童獲得各種營(yíng)養(yǎng)素的前提。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素共有40多種，可概括為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)(包括微量元素)水以及膳食纖維。只有通過(guò)吃得雜，吃各種各樣的食物，才能使兒童獲得全面營(yíng)養(yǎng)。兒童每天攝食的品種宜保持在15～20種，食譜經(jīng)常翻新。
五、兒童食品大致可分為六組。
1.糧食組，包括谷類，除大豆以外的干豆類如赤豆、綠豆、蕓豆等，以及薯類;
2.蔬菜組，可分為綠色深綠色及黃色蔬菜兩類;
3.水果組;
4.動(dòng)物食品組，包括畜肉、禽、魚、蝦、蛋及動(dòng)物內(nèi)臟;
5.奶制品，豆奶及大豆制品;
6.油脂及糖組。應(yīng)注意一個(gè)組內(nèi)的食物不能取代另一組內(nèi)的食物，沒有一個(gè)組的食物會(huì)比另一個(gè)組食物在健康方面更重要，每個(gè)組的食物我們都需要。前5個(gè)組我們稱之為保護(hù)性食品，提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，父母應(yīng)從每一組食品中挑選一至若干種食物組成每日食譜，第6組稱之為高能量食品，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生能量過(guò)剩等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，應(yīng)適當(dāng)控制用量。
六、兒童膳食除食物多樣化外，還應(yīng)保持營(yíng)養(yǎng)素供給平衡，即保持食物的均衡。一般而言，2至13歲少年，應(yīng)提倡每天1～2瓶奶(220～440毫升)，一只蛋(約50克即約1兩)，100～200克畜肉、魚或禽等(即2～4兩)，150～300克蔬菜(即3～6兩)，75～150克水果(即1兩半～3兩)，以及200～400克糧食(即4～8兩)。糖和油脂適量為宜，兒童菜肴宜淡勿咸。
七、要養(yǎng)成兒童樂于每天喝奶、吃水果、多吃豆制品及蔬菜的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣是需要父母不斷培養(yǎng)與訓(xùn)練的，可以配合一定的獎(jiǎng)懲措施，以利于好習(xí)慣的養(yǎng)成。
