豆腐是我國(guó)的一種古老且傳統(tǒng)食品，在很久之前就有對(duì)豆腐的記載了。大家在平時(shí)的飲食中應(yīng)該也會(huì)吃豆腐的，那么豆腐有哪些營(yíng)養(yǎng)呢?今天小編就來告訴大家關(guān)于豆腐的一些小常識(shí)，一起來看看吧。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐所含的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富，它的蛋白質(zhì)可以幫助我們腸胃的消化，豆腐是豆制品中比較受歡迎的一種食物。豆腐除了可以直接食用外，還可以做成其他的食物進(jìn)行食用。
豆腐性味甘微寒。能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥，利小便，解熱毒。用以補(bǔ)虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調(diào)味品食并飲汁。
除蛋白質(zhì)以外，大豆中含有18%左右的油脂，其絕大部分可以轉(zhuǎn)移到豆制品中去。大豆油脂的亞油酸(人體必需的主要脂肪酸)比例較大，且不含膽固醇，不但有益人體神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，而且還可以預(yù)防心血管病、肥胖病等常見病發(fā)生。大豆中也含有一些蛋白酶物質(zhì)、皂甙和破壞維生素的成分，它們對(duì)人體健康有不良影響，但只要適當(dāng)加熱即可消除;另一方面，用大豆直接制成食品，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%?？梢姡垢谴蠖辜易逯杏谌擞幸嫣幍?。
食用范圍
一般人群均可食用。
1、豆腐是大多數(shù)人理想的食物，它也是小孩子成長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期很重要的食物。而且豆腐肥胖、皮膚粗糙有很好的治療效果;經(jīng)常加夜班的人和經(jīng)常用腦的人要經(jīng)常食用，對(duì)身體是有好處的。
2、豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
佳搭配
1、豆腐+海帶 避免碘缺乏
豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個(gè)問題。
2、豆腐+蘿卜避免消化不良
