家常菜 地三鮮 (2)

  吃茄子好不要去皮,茄子和蒜頭可以搭配著吃。切開的茄子可用清水浸泡,烹制前再撈出來(lái),這樣可以防治茄子變黑,也可以去茄子的澀味。

  茄子是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑。

茄子是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的紫色蔬菜,美味可口,其抗衰老、防癌、清熱解暑等功效也是有口皆碑

  地三鮮

  用料:茄子、芝麻油、土豆、青椒、花椒、姜片、蒜、糖、生抽、鹽、水淀粉。

  做法

  1、準(zhǔn)備好材料,土豆去皮,切成大塊,茄子和青椒也切成大小相似的塊,姜蒜切片。

  2、炒鍋內(nèi)倒兩勺油,大火燒到5成熱,加入土豆, 轉(zhuǎn)中火煎至土豆塊呈微透明狀,表面略黃,盛出

  3、炒鍋內(nèi)再倒兩勺油,大火燒至微熱時(shí)即加入茄子,快速翻炒,使每塊茄子均勻的裹上油。翻炒一會(huì)兒后轉(zhuǎn)中火,蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒,期間要翻炒下再繼續(xù)燜,避免茄子燒焦。燜過(guò)后用鏟子壓住茄子塊往下用力,把茄子中的水分煸出,燜過(guò)的茄子比較容易煸出水分,會(huì)發(fā)現(xiàn)水分會(huì)滋滋的冒出茄子也會(huì)隨之變軟,并呈微透明的狀態(tài)。重復(fù)這樣的操作,使每一塊茄子都變軟。把煸好的茄子盛出,這時(shí)的茄子塊變軟了,并呈微透明狀。

  4、炒鍋重新燒熱少許油,加入花椒,姜,蒜,燒出香味后,加入土豆和茄子,翻炒均勻。

  5、加入糖,炒勻,再加入生抽,鹽,炒勻。

地三鮮的做法

  6、加入青椒,翻炒一會(huì)兒。

  7、再加入水淀粉,朝一個(gè)方向翻炒勾芡。后淋入幾滴香油,拌勻即可出鍋。

  總結(jié):通過(guò)小編的上文介紹,大家知道了茄子有哪些功效了嗎?大家知道茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?大家知道地三鮮的做法了嗎?茄子有很多的好處,但是茄子的禁忌也是需要大家去注意的哦。

地三鮮 地三鮮的做法 茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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