燕窩鳳尾蝦
材料
大蝦10(約重600克)配料：心里美蘿卜200克，草莓醬50克，蔥末、姜末、青豆、龍口粉絲、雞蛋清
調(diào)料
番茄醬、白糖、白醋、鹽、味精、高湯、粉團、花生油
做法
1、大蝦去頭去皮留尾，由脊背片開成一大片，去掉沙線，在蝦身上切上十字花刀，撒上蔥末、姜末、鹽、味精、料酒、煨透入味。
2、鍋內(nèi)加花生油，燒至四五成熟，放入龍口粉絲炸至膨起撈出，放入大圓盤中，心里美蘿卜切細絲，擺在粉中間，上面加上草莓醬。
3、將雞蛋清打起雪麗糊，加干粉團面調(diào)勻，每只大蝦周身蘸勻雪麗糊，放入三四成熱的油中炸出(尾不蘸糊)，尾向盤外，放在粉絲上，擺一圈。
4、鍋內(nèi)加花生油、蔥末、姜末熗鍋，加上調(diào)料，青豆、開鍋勾芡，爆起汁花，澆在大蝦身上即成。
小訣竅
大蝦要新鮮，刀工處理要到位。
炸粉絲的火候要適當。
雪麗糊調(diào)制的比例要準確。
結(jié)語：經(jīng)過小編的介紹大家是不是已經(jīng)學會如何自制美味燕窩了呢?燕窩營養(yǎng)極為豐富，燕窩口感軟糯，再配上或甜或咸的口味，絕對是您日常滋補的極佳選擇。如果本小編的介紹對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧!
