2.若雞脖子很長(zhǎng)的話，可以在焯過(guò)之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。
炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香。
3.專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色。
4.炒到冰糖基本化了之后，加水沒過(guò)雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味。
5.這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關(guān)火讓雞脖浸泡在湯汁里，再次讓其充分入味。
雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。
蕃薯餅的做法(紅薯餅、地瓜餅)
材料：番薯、面粉、細(xì)砂糖。
做法
1、黃肉蕃薯三條，面粉兩杯(后來(lái)我加了一杯)，細(xì)砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。
2、去皮切塊狀。
3、蕃薯下蒸鍋里蒸。
4、10至15分后至蕃薯熟爛。
5、加入細(xì)砂糖。
6、用工具將蕃薯壓爛和并糖攪拌均勻。
7、加入面粉。
8、將面粉與蕃薯泥搓勻成團(tuán)不粘手。
9、案板上灑上面粉，將面團(tuán)搟開，借用模具壓成可愛的小形狀
10、平底鍋里加少許油，將壓成模的薯泥下鍋里煎。
11、煎好一面后反面再煎(一定要注意控制火力哦~)
12、將煎好的蕃薯餅平鋪在一個(gè)加了吸油紙的大盤上(吸去多余的油分吃起來(lái)沒那么油哦~)。
結(jié)語(yǔ)：看完本文，相信大家對(duì)家常菜的一些做法都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)家常菜是每個(gè)人每天都會(huì)吃到的菜，而怎樣把家常菜做的好吃，就是一門技術(shù)活了，以上就是小編整理的關(guān)于一些家常菜的做法，希望對(duì)大家有幫助。
