小吃大全 但凡美食全都愛(3)

  保定小吃

  大慈閣香油

大慈閣香油

  大慈閣以“市閣凌霄”之美譽(yù)位居“上谷八景”之首,故有“不到大慈閣,何曾到保定”之說。大慈閣自古為佛教圣地,現(xiàn)為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

  大慈閣香油始于南宋寶慶三年(公元1227年),原產(chǎn)自大慈閣禪院內(nèi)的香油坊。清乾隆三十年(公元1765年),在乾隆皇帝途經(jīng)保定時(shí),因機(jī)緣際會,大慈閣香油被乾隆皇帝欽點(diǎn)為御用膳食。

  秉承古寺悠久歷史,大慈閣香油選料上乘、做工嚴(yán)謹(jǐn),以精選芝麻為原料,利用小石磨采用特殊工藝加工制作,保持了芝麻香油的古樸風(fēng)味,其顏色呈棕紅色,清澈透亮,味香持久。大慈閣香油歷代薪火相傳,雖歲月變遷,但其風(fēng)味依舊。

  大慈閣香油以其厚重的歷史文化底蘊(yùn)和優(yōu)秀的內(nèi)在品質(zhì)飽經(jīng)歲月洗禮并傳承至今,成為古城保定傳統(tǒng)素食文化之瑰寶。

  大慈閣素面

  大慈閣素面始于南宋寶慶三年(公元1227年),原產(chǎn)自河北省保定市大慈閣禪院的齋堂,距今已有八百年歷史。

  大慈閣素面屬于佛素范疇,即寺廟里的素齋,注重清淡、善巧。

  大慈閣素面有養(yǎng)眼之面、開胃之面、印心之面之美稱。

  養(yǎng)眼之面:面相好是大慈閣素面首個(gè)標(biāo)準(zhǔn),大慈閣素面強(qiáng)調(diào)外觀擺型、顏色搭配。面白、湯棕,配上綠菜、番茄、香菇,增進(jìn)食欲。

  開胃之面:主要在湯料的熬制,俗話說:面在味,味在湯,湯顯功。味道即王道,面湯要熬,輔以養(yǎng)生的枸杞、大棗、當(dāng)歸、姜絲等味料,經(jīng)過文武火數(shù)小時(shí)的交融煮制,輔料完全釋放湯中,濃醇深厚,形成大慈閣素面獨(dú)具匠心之味!

  印心之面:好面自有好滋味,大慈閣素面之面粉取自麥心而成,根根勁道爽滑,加之配以大慈閣自產(chǎn)的大慈閣香油、大慈閣麻醬做調(diào)味品其回味無窮!

  大慈閣醬菜

大慈閣醬菜

  大慈閣醬菜是保定久負(fù)盛名的特色小吃,有著悠久的歷史。

  大慈閣醬菜始于南宋寶慶三年(公元1227年)。清乾隆三十年(公元1765年),大慈閣醬菜被乾隆皇帝品嘗后大加贊賞,遂欽點(diǎn)大慈閣醬菜為御用膳食。

  大慈閣醬菜為傳統(tǒng)工藝醬制,做工精細(xì)、用料考究。

  大慈閣醬菜購進(jìn)原料,務(wù)求精良,不惜重價(jià)。如收購小紅蘿卜,論個(gè)給價(jià),但必須保持嫩脆。收購韭菜花,則要鮮嫩的純花,不帶花籽、花鈴。但收購價(jià)格往往要高于普通韭菜花的一倍。這樣的原料制成的成品,質(zhì)優(yōu)則無柴,食之無渣滓。

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