小吃大全 但凡美食全都愛(5)

  上海小吃

  上海城隍廟小吃是上海小吃的重要組成部分。形成于 清末民初,地處上海舊城商業(yè)中心。其小吃有南翔饅頭店的南翔小籠,滿園春的百果酒釀圓子、八寶飯、甜酒釀,湖濱點(diǎn)心店的重油酥餅,綠波廊餐廳的棗泥酥餅、三絲眉毛酥。此外還有許多小吃如:生煎饅頭、南翔小籠、上海香嫩咖喱肉串、三鮮小餛飩、蟹殼黃、面筋百葉、湯包、油面精、南翔小籠饅頭、白斬三黃雞。

南翔小籠饅頭

  紹興小吃

  臭豆腐

  紹興小吃屬臭豆腐,臭豆腐在魯迅的筆下名揚(yáng)海內(nèi)外,紹興的臭豆腐代表要數(shù)紹字坊臭豆腐,據(jù)說紹字坊臭豆腐是紹興臭豆腐比賽第一名的得主,紹字坊臭豆腐已在全國(guó)開了很多連鎖店。所以紹字坊臭豆腐已經(jīng)成為了紹興小吃的代表。

  長(zhǎng)沙小吃

  長(zhǎng)沙火宮殿小吃群始建于1747年,1941年重建,集中湖南各地風(fēng)味小吃于市,具有濃郁的地方風(fēng)味,其特色小吃有姜二爹的臭豆腐,張桂生的馓子,李子泉的神仙缽飯,胡桂英的豬血,鄧春香的紅燒蹄花,羅三的米粉及三角豆腐、牛角蒸餃等,共300余個(gè)品種。2013年,火宮殿小吃在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,開發(fā)新品,形成系列。

  主要品種有糯米粽子、麻仁奶糖、瀏陽茴餅、瀏陽豆豉、湘賓春卷等。

  北京小吃

  北京小吃是北京人津津樂道的一項(xiàng)北京特色,北 京除了故宮、頤和園這樣的人文建筑,大抵可以吸引人的就是這北京小吃。延續(xù)至今的北京小吃有些已經(jīng)流傳有近千年的歷史。由于北京作為都城,先后有不同民族的統(tǒng)治者,所以北京小吃又融入了漢、回、滿各族特色以及沿承的宮廷風(fēng)味特色。在小吃烹調(diào)方式上更是煎炒烹炸烤涮烙樣樣齊全。舒乙以四個(gè)字概括北京小吃:“小吃大義”。

  北京小吃可以參考:豌豆黃、豆汁、焦圈、爆肚、驢打滾、艾窩窩、炒肝、炸灌腸、白水羊頭、茶湯、它似蜜、薩其馬、一品酥脆煎餅、干鍋鴨頭……過去經(jīng)營(yíng)小吃的基本都是家族單傳,各有獨(dú)特的風(fēng)味,字號(hào)也是食品加姓的命名方式例如爆肚馮、羊頭馬、年糕楊、奶酪魏等等。但建國(guó)后這些個(gè)體手工藝者無法在社會(huì)主義環(huán)境下生存,基本公私合營(yíng)或兼并而消亡。2013年,經(jīng)營(yíng)小吃風(fēng)味比較正統(tǒng)的是南來順、護(hù)國(guó)寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。

字號(hào)也是食品加姓的命名方式例如爆肚馮

  關(guān)于北京小吃的參考書目:《燕都小食品雜詠》、《故都食物雜詠》。

  還有:焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚、豆汁、驢打滾、冰糖葫蘆。

  徽州小吃

  徽菜是中國(guó)八大菜系之一,僅僅指徽州菜,而不能等同于安徽菜。徽菜來自徽州,離不開徽州這個(gè)特殊的地理環(huán)境提供的客觀條件?;罩?,今安徽黃山市、績(jī)溪縣及江西婺源縣?;罩菀蛱幱趦煞N氣候交接地帶,雨量較多、氣候適中,物產(chǎn)特別豐富。黃山植物就有1470多種,其中不少可以食用。野生動(dòng)物,棲山而息,徽州是山區(qū),種類就更多。山珍野味,構(gòu)成了徽菜主佐料的獨(dú)到之處。主要名菜有"火腿燉甲魚","紅燒果子貍"、"腌鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"等上百種。當(dāng)然徽州小吃也非常的美味。

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