豬腳是很多人喜愛的食物。豬腳的營養(yǎng)非常豐富,所含的蛋白質(zhì)含量頗高,對人體有很大益處,豬腳的味道非常鮮美,口感也非常的好。那么你知道豬腳怎么做好吃嗎?如果你想了解一下的話就隨小編一起去看看吧。
豬腳湯
材料:玉米一根,木耳適量,香蔥,枸杞,花生,生姜,豬腳兩只。
做法
1,木耳泡發(fā)并洗凈,生姜切片,玉米切片,花生去皮,香蔥切末。
2,豬腳洗凈切好之后先煮一遍,去渣。
3,放如水中再煮一遍,同時(shí)放入玉米,木耳,枸杞,花生和生姜。
4,煮沸時(shí)候加入鹽調(diào)味。熄火之后悶一會兒。然后再煮。直到煮開,可以適當(dāng)小火多煮會。比較容易爛。
5,出鍋是撒點(diǎn)蔥末就好了。
紅燒豬腳
材料:前豬腳600克,干紅椒30克,蒜3克,姜3克,香葉3片,八角1個,桂皮1小段,油適量,鹽適量,冰糖適量,老抽適量,酒適量。
做法
1.把豬腳洗凈,清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水。
2.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘,要看到豬皮縮緊。
3.另準(zhǔn)備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖。
4.注滿冷水,蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜)。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。后加猛火收汁。
小訣竅
豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時(shí)間和香料用量只作為參考,各家燃器具相異,各人胃口不同。
豬腳姜
做法
1.姜去皮洗凈,拍扁,然后曬干。。。有一次媽媽沒有吹干,就長毛了,這次打算放久一點(diǎn),所以要曬干。
2.豬腳去毛,切塊,然后飛水。。。好加點(diǎn)酒和姜,去去那股豬味。
3.然后放油去爆之前曬好的姜,記得記得放多些鹽
4.水份少了之后放豬腳,炒至干身。
5.雞蛋煮熟,然后剝開殼。
6.把所有材料加入煲中。。。條件可以的話,好甜醋沒過其他東西,大約一個小時(shí)就可以了。