“蜜餞”早是描述一種加工方法，指的是以果蔬等為原料，經(jīng)用糖或蜂蜜腌制的加工方法。如今，我們說(shuō)的蜜餞為用果蔬加工出來(lái)的傳統(tǒng)產(chǎn)品的名稱(chēng)。那么，你們知道美味蜜餞的做法嗎?下面就讓小編給大家介紹一下蜜餞的做法吧。
蜜餞的做法
1、糖漬蜜餞類(lèi)：原料經(jīng)糖漬蜜制后，成品浸漬在一定濃度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮欖等。
2、砂類(lèi)：原料經(jīng)糖漬糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條。
3、果脯類(lèi)：原料以糖漬糖制后，經(jīng)過(guò)干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，無(wú)糖霜析出，如：杏脯、菠蘿(片、塊、芯)、姜糖片、木瓜(條、粒)等。
4、涼果類(lèi)：原料在糖漬或糖煮過(guò)程中，添加甜味劑、香料等，成品表面呈干態(tài)，具有濃郁香味，如：丁香李雪花應(yīng)子、八珍梅、梅味金桔等。
5、甘草制品：原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加劑浸漬處理后，進(jìn)行干燥，成品有甜、酸、咸等風(fēng)味，如話(huà)梅、甘草欖、九制陳皮、話(huà)李。
6、果糕：原料加工成醬狀，經(jīng)濃縮干燥，成品呈片、條、塊等形狀，如：山楂糕、開(kāi)胃金桔、果丹皮等。
蜜餞在我們的生活中很常見(jiàn)，因此，大家對(duì)蜜餞是什么應(yīng)該都不太陌生。“有毒蜜餞”的加工過(guò)程讓不少朋友對(duì)蜜餞的做法感到擔(dān)憂(yōu)，但那畢竟只是不法商家為了賺錢(qián)而采取的下下之策。如果對(duì)市場(chǎng)的蜜餞質(zhì)量不放心，世界工廠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)網(wǎng)小編建議您可以參照以下幾種蜜餞的做法，自己動(dòng)手做出衛(wèi)生美味的蜜餞。
一、山楂蜜餞的做法
1、把山楂洗凈上鍋蒸10-20分鐘(中火蒸)。
2、山楂蒸好后晾一下，晾到溫?zé)岬臅r(shí)候擠掉山楂籽(戴一次性塑料手套做這個(gè)工作比較方便,又不會(huì)把手弄的粘粘的)。
3、把擠完籽的山楂裝到容器里(好是帶蓋的)撒糖拌勻也可以蓋上蓋子搖晃均勻)。
4、放進(jìn)冰箱冷藏室里5個(gè)小時(shí)以上再吃口感佳。
溫馨提示:
A.擠籽的技巧：蒸完山楂晾到溫?zé)岬臅r(shí)候擠籽容易。
B.擠的時(shí)候用手指將山楂剖成兩半,用手指一推,籽就出來(lái)了,注意,動(dòng)作要適中,否則軟軟的山楂肉就會(huì)跟著出來(lái)了,那就不好嘍!
二、金桔蜜餞的做法
1、將金桔依次用清水洗凈。
