五香豬蹄是一道的閩菜，一般是以豬蹄為主要原料，再配以五香調(diào)料制作而成。五香豬蹄營養(yǎng)豐富，含有充足的硫胺素，鈣，蛋白質(zhì)，核黃素，鎂，脂肪，煙酸，鐵，碳水化合物等多種營養(yǎng)元素。下面小編就為大家介紹幾款五香豬蹄的美味食譜吧。
鹵五香豬蹄
材料
兩個豬蹄膀， 大料3個，花椒粒20顆，五香粉，兩個小干辣椒，一小塊桂皮，一大勺料酒，兩大勺醬油，一大勺紅糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根蔥，兩個小西紅柿。
做法
1、將豬蹄膀洗凈，放在熱水鍋將臟東西煮出來，備用。
2、小高壓鍋里放熱水，加如其他所有調(diào)料和干凈的豬蹄膀。
3、開大火，等出聲音，調(diào)到中火，等上20分鐘，之后等鍋涼氣兒走。
4、把煮好豬蹄膀亮涼，放入冰箱，吃時，切片，擺在盤內(nèi)。
五香豬蹄
材料
豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖。
做法
1、先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生姜，扔在開水里，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，沖冷水洗凈，瀝干，備用。
2、鍋熱油，倒入姜片炒香，接著倒入淖過且瀝干水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種至表面略焦。
3、此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為準(zhǔn)，大火燒滾后，加入桂皮、八角、五香粉(注意此時不可加鹽，否則不易煮爛)，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮。
4、待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖、半茶匙食鹽，小火繼續(xù)煮。
