五花肉燉土豆是一款營養(yǎng)豐富的菜肴,一般是以土豆和五花肉作為主要原料制作而成,含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,維生素以及多種礦物質(zhì)。具有滋補身體,促進發(fā)育,美白養(yǎng)顏,緩解衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款五花肉燉土豆的美味食譜吧。
五花肉燉土豆
主料
五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完后,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水,水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡后,趕快把肉放進去不斷翻炒,煸至油都靠出來,這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準備熱的高湯(沒有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包),把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中,大火燒開,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時,肉有七成熟時放的土豆,時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準,筷子一戳,輕易叉進肉里,說明肉爛了)后放鹽等調(diào)料,把湯汁收至粘稠即可。
土豆燒肉
材料
土豆2個,五花肉300克,八角1個,花椒10粒,生姜,蔥,料酒,白糖,醬油,植物油,鹽。
做法
1、五花肉在沸水中汆一下,撈出切塊。
2、鍋內(nèi)放少許植物油,燒熱后放入半匙白糖,用鍋鏟不停的攪。
3、糖融化變成褐色后,放入肉塊,翻炒至完全上色。
4、放入生姜兩片、八角一個、花椒粒,料酒、醬油,加入足夠的水。