大家平常所見的土豆都是黃色的,對紫土豆應(yīng)該不是了解的很多,那么對紫土豆的營養(yǎng)和功效就更加不是很清楚了,今天三九養(yǎng)生堂的小編就來告訴大家關(guān)于紫土豆的營養(yǎng)價(jià)值和作用,一起來看看吧。
紫土豆在平時(shí)的市場上很少會有,紫土豆和紫薯一樣是為數(shù)不多的紫色食物之一,這種紫土豆雖然外觀不太好看,有坑坑洼洼的外皮。但是它的營養(yǎng)價(jià)值與紫薯和平常的土豆有的一比。
紫土豆的營養(yǎng)價(jià)值
紫色馬鈴薯營養(yǎng)豐富,每百克含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、鐵1.2毫克、磷64毫克、鉀342毫克、鎂22.9毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克、花青素100毫克。
紫土豆有緩和腹痛及通利大便之效??捎糜谄⑽柑撊?,胃氣不和之腹痛,大便秘結(jié)?,F(xiàn)代用于胃及十二指腸潰瘍之腹痛及慣性便秘。胃痛;痄肋;癰腫;濕疹;燙傷 。紫馬鈴薯有營養(yǎng),是抗衰老的食物。還能減肥、美容。
紫土豆的功效與作用
紫土豆是馬玲薯的一個(gè)變種。紫土豆對光并不是很敏感的。因此將它做成了炸土豆片后不會變色。紫土豆的紫是因?yàn)轶w內(nèi)有大量的花菁素?;ㄝ妓赜幸欢ǖ目顾ダ瞎δ堋K院芏嗯欠浅O矚g紫土豆的。
紫色馬鈴薯營養(yǎng)豐富,紫色馬鈴薯既可做配菜,又可做特色菜肴。炒、炸、燒、煮、煨、蒸、煎等均可,能做成很多種味道鮮美、形色各異的食品。另外,其本身含有豐富的抗氧化物質(zhì),經(jīng)高溫油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然顏色。
如何挑選紫土豆
1、色澤
具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質(zhì)豆。
2、質(zhì)地
顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質(zhì)豆。
3、干濕度