雞肝，也就是雞的肝臟，屬于雞雜一類(lèi)。雞肝營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，鋅，維生素A，B族維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。雞肝是理想的補(bǔ)血食品，除此之外還具有補(bǔ)肝益腎，保護(hù)視力，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款雞肝的美味食譜吧。
五香鹵雞肝
原料
雞肝、蔥、姜。
調(diào)料
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開(kāi)始制作前，要將買(mǎi)回來(lái)的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂。
2、燒開(kāi)一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒(méi)有多少血水滲出，這說(shuō)明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出。
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸。
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘。
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
鹽水雞肝
材料
雞肝，鹽，姜片，蒜頭，八角，幾?；ń?。
做法
1、雞肝沖洗干凈。放調(diào)料：鹽、姜片、蒜頭、八角和幾?；ń贰?/p>
