發(fā)菜，諧音是發(fā)財(cái)，因此一直以來(lái)深受大家喜愛(ài)。其實(shí)發(fā)菜不是菜，而是一種菌類。發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。那么怎樣制作發(fā)菜呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
發(fā)菜魚(yú)丸湯
材料：花菜，魚(yú)丸，發(fā)菜，肉片。
做法
1. 講花菜用手掰成小朵，浸泡過(guò)后瀝干水分。
2. 肉片加鹽加山芋粉或芡粉抓勻。
3. 魚(yú)丸洗凈備用。
4. 鍋中倒入適量的大骨湯，燒開(kāi)。
5. 放入花菜燒開(kāi)后，放入魚(yú)丸見(jiàn)滾。
6. 再放入肉片劃散。
7. 燒開(kāi)鍋后，放鹽，放發(fā)菜關(guān)火后即可。
肉松發(fā)菜扒豆腐
材料：豆腐1塊，肉松150克，水發(fā)冬菇適量，發(fā)菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。
做法
1. 將豆腐整塊裝盤(pán)入鍋蒸5分鐘取出待用。
2. 起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發(fā)菜，加水稍燜一下，然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調(diào)好味。
3、用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好了。
