熘肥腸
材料
豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。
做法
1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過(guò)來(lái)，清洗掉腸壁上的肥油。
2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、姜片、1片桂皮、1個(gè)大料、1片香葉，直到大腸變軟。
3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出后的肥腸切成菱形塊。
4、在鍋中放入少許油，6成熱時(shí)放入蔥姜蒜碎炒香。
5、炒香后，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續(xù)煸炒一會(huì)。
6、后水淀粉，芡汁均勻掛上后即可關(guān)火。
家常燒肥腸
材料
竹筍、小蔥、姜、泡椒、泡椒汁、青辣椒、花椒、八角、紅燒醬油、料酒、十三香。
做法
1、大腸用鹽，堿面揉搓幾遍，沖洗干凈。
2、用花椒，八角，蔥姜煮水，放入大腸煮5分鐘，撈出來(lái)切段。蔥切段，姜蒜切片。
3、鍋里放少許油，大腸放入鍋中，煸炒出油兩面微黃。
4、放入大蔥，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到蔥焦黃。
5、料酒，紅燒醬油，泡椒水，十三香放入煮沸。
6、兌水淹沒大腸，大火煮開轉(zhuǎn)小火煨10-20分鐘。
7、大火收汁，汁水收一半的時(shí)候放入青椒圈炒斷生。
總結(jié)：豬大腸雖然長(zhǎng)得不美觀，但是有諸多你想不到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如它含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢。既健康又美味的豬大腸讓你心動(dòng)了嗎，那就趕快按照上面的做法去試試吧。
