豬肘子，也就是豬蹄膀，是一款營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟糯的美味食材。豬肘子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，氨基酸，脂肪酸，維生素，膠原蛋白以及多種礦物質(zhì)。具有美白養(yǎng)顏，延緩衰老，益氣補(bǔ)血等功效。下面小編就為大家介紹幾款豬肘子的美味食譜吧。
紅燒豬肘
材料
豬前肘1000克，小蔥4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，料酒2湯匙(30ml)，鹽2湯匙(30克)，八角3個(gè)，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3顆，香葉4片，草果2個(gè)。
做法
1、豬肘去毛，處理干凈。
2、鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。
3、不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫。
4、撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛。
5、鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。
6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。
7、豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒。
8、再加入熱水，盡量沒過(guò)豬肘，入鍋無(wú)法沒過(guò)豬肘，也請(qǐng)跟豬肘高度差不多。
9、如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
10、把香料混合后放入調(diào)料袋中。
11、把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi)，在加入姜片和蔥段。
12、鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)。
