豬肘子,也就是豬蹄膀,是一款營(yíng)養(yǎng)豐富,口感軟糯的美味食材。豬肘子營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,氨基酸,脂肪酸,維生素,膠原蛋白以及多種礦物質(zhì)。具有美白養(yǎng)顏,延緩衰老,益氣補(bǔ)血等功效。下面小編就為大家介紹幾款豬肘子的美味食譜吧。
紅燒豬肘
材料
豬前肘1000克,小蔥4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),料酒2湯匙(30ml),鹽2湯匙(30克),八角3個(gè),桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3顆,香葉4片,草果2個(gè)。
做法
1、豬肘去毛,處理干凈。
2、鍋中加入足量冷水,放入豬手,加入1湯匙料酒、花椒、八角。
3、不要蓋鍋蓋,燒開后撇去浮沫。
4、撈出控干,在檢查一遍有沒有殘余的豬毛。
5、鍋中加入少許底油,放入冰糖,小火融化。
6、待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。
7、豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒。
8、再加入熱水,盡量沒過豬肘,入鍋無法沒過豬肘,也請(qǐng)跟豬肘高度差不多。
9、如果家里還有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
10、把香料混合后放入調(diào)料袋中。
11、把混合好后的調(diào)料包放入鍋內(nèi),在加入姜片和蔥段。
12、鍋大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火。保證微微開鍋狀為宜,蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)。