牛排做法大全 各式西餐吃法(2)

  做法

  (1) 把牛排切成5-6cm 大小,抽出脂肪去皮,將粘在排骨上的肉放拉平。

  (2) 把收拾好的每塊排骨一個(gè)個(gè)腌在佐料醬中,等佐料調(diào)勻后,在炭火上放上烤架,等烤架熱了以后,放排骨烤出來。

  牛排

  材料主料:小牛里脊,蒜,土豆,西蘭花,豌豆,胡蘿卜,香菇,大辣椒或彩椒,橄欖油或芝麻油少許,黑胡椒粉,葡萄酒。

  醬汁:牛排醬,番茄醬少許,牛奶或奶油少許,黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎),蒜泥,淀粉少許。

  做法

牛排的做法

  1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化后,加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉腌制30分鐘。

  2、土豆隨意切塊,加入熱鍋中煎金黃色備用。

  3、西蘭花和豌豆焯水備用。

  4、鍋加入少許橄欖油或植物油,加熱后放入胡蘿卜塊、香菇翻炒后加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次后,放入鹽和黑胡椒粉,關(guān)火裝盤。

  5、不銹鋼或鐵制平底鍋用大火燒熱冒煙后,放入腌制好的里脊,不能頻繁翻動(dòng)必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點(diǎn)葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老,牛排五成熟或六成熟佳。切開后會(huì)有一點(diǎn)血色這是佳狀態(tài)。冒火不怕,正常,你可以翻過來或放一點(diǎn)葡萄酒就可以啦!

  6、喜歡全熟的就可以加熱后,放入牛排烤的時(shí)候放入葡萄酒多一點(diǎn)烤,這樣就不怕烤糊了。

  7、醬汁稀釋:鍋內(nèi)放入橄欖油或一點(diǎn)芝麻油,加熱后放入蒜泥煸炒,+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時(shí)火不易太大,只要充分稀釋醬料用淀粉收汁備用。

  8、拿出好看的盤子發(fā)揮想象力裝盤,不亞于五星級飯店牛排哦。

  小訣竅

牛排小訣竅

  1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎佳。

  2、配菜保留它們的色澤,不易炒過,會(huì)失去光澤和脆度不好吃哦!

  3、牛排不易烤老五成熟佳。有點(diǎn)血絲正常啦 。

  4、如果要求全熟就放多點(diǎn)紅酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一樣。

  結(jié)語:通過上面的介紹,相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了,牛排的做法很多很多,小編推薦的是又好吃又簡單的幾種,不知道大家喜不喜歡,如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。希望小編今天對牛排做法的介紹能夠給大家?guī)韼椭丁?/p>

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