蠶豆是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的食材了，蠶豆性平味甘,具有益胃,利濕消腫,補(bǔ)腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用。那么蠶豆到底應(yīng)該怎么做?怎樣才能做出好吃的蠶豆呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
水煮蠶豆
用料
蠶豆1碗，食鹽適量，水適量。
做法
1.蠶豆洗凈，瀝干表面水份。
2.加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右。
3.加入適量的清水(無(wú)需沒(méi)過(guò)蠶豆，1/3左右)，約8分鐘煮熟，即可。
蠶豆炒蝦仁
主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個(gè)，大油600克(實(shí)耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。
做法
1、將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時(shí)挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，兩開(kāi)水氽過(guò)后再過(guò)冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對(duì)成汁。
3、炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對(duì)好的法倒入，汁開(kāi)后翻勻即可。
雪菜蠶豆米
材料：新鮮的蠶豆250克，雪菜150克，油鹽姜蔥適量。
做法
1、起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。
2、放水燜煮約5分鐘后，放鹽調(diào)味即可。
