食譜類別
綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國已有兩千余年的栽培史。由于它營養(yǎng)豐富，用途較多，李時(shí)珍稱其為"菜中佳品"。
營養(yǎng)價(jià)值
大米具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
綠豆:綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用.
藥用價(jià)值中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經(jīng)，有清熱解暑，利尿通 淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品?！侗静菥V目》言其"治痘毒，利腫脹，為食中要藥;解金石砒霜草木一切諸毒....真濟(jì)世之良谷也"?！峨S息居飲食譜》言"綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴"。《食藥醫(yī)鏡》言其"清火化痰，療癰腫痘爛，食之調(diào)和五臟，安精神，補(bǔ)元?dú)?，潤皮膚，清暑解毒"?！侗静萸笳妗费?綠豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥，無不用此奏效"。《日用本草》言其"解諸熱，益氣，解酒食諸毒"。《食鑒本草》言其"作枕明目"。藥理分析表明，綠豆有防止實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化癥、家兔血脂上升的作用，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對(duì)葡萄球菌有較好的抑制作用。炎夏季節(jié)，暑熱熏蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補(bǔ)充人體丟失的營養(yǎng)成分，又可果腹防病，正如《本草綱目》所言:"綠豆粥:解熱毒，止煩渴"是也。
稻米綠豆粥
【食材準(zhǔn)備】
主料:稻米(250克) ，綠豆(150克) ，隨個(gè)人添加。
輔料:白砂糖(20克)， 花生。
【制作步驟】
1.將大米用清水淘凈.綠豆去雜質(zhì)，用清水洗凈。
2.將綠豆放入鍋中,加清水1750克左右，旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時(shí),放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花,粥湯稠濃即成.冷卻后，加冰糖拌和食用。
注意事項(xiàng)
1.《食鑒本草》言綠豆"清熱解毒，不可去皮，去皮壅氣"。
2.綠豆性寒，脾胃虛寒，或陽虛之人不宜長服。
綠豆粥、綠豆湯、綠豆水
一般認(rèn)為，煮綠豆時(shí)放米為粥，無米為湯;而煮綠豆湯時(shí)綠豆不開花稱 為綠豆水，綠豆開花稱為湯。
煮綠豆粥時(shí)把綠豆皮去掉會(huì)影響降火效果，綠豆皮的涼性大些。"綠豆衣"有清熱解毒，還有消腫、散翳明目等作用。作為夏日消暑飲品一般來說還是與綠豆湯一起食用比較好,但如果覺得不習(xí)慣或者覺得不爽口，也可以在湯煮好后拂去綠豆殼.本人到是建議食用為好。要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時(shí)，如果要單獨(dú)用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因?yàn)榫G豆剛剛煮得開花時(shí)吃了涼。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)大米綠豆粥的吃法已經(jīng)完全了解了呢?大米綠豆粥的做法很簡單，主要食材也就是大米和綠豆。綠豆的功效很多，喝點(diǎn)綠豆粥對(duì)我們的身體是非常有好處的，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>
