海蝦是人們餐桌上常見(jiàn)的食材了，海蝦營(yíng)養(yǎng)成分豐富，味道鮮美，可做食膳也可做為藥材使用。海蝦含有豐富的鎂，對(duì)保護(hù)心血管系統(tǒng)有很大的幫助。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。那么海蝦怎么吃呢?接下來(lái)就和小編一起去看看吧。
兩吃大蝦
用料主料
對(duì)蝦10個(gè)、面包(末)200克、高湯100克、雞蛋4個(gè)、玉米淀粉適量、食鹽適量、料酒一匙、香油少許、白砂糖一匙、胡椒粉適量。
做法
1.將大蝦用剪刀剪去蝦須，摘去頭部蝦包、蝦線(xiàn)，從頭部連帶一段蝦肉切下，蝦身尾部用刀從脊背劈開(kāi)，胸部相連，打上花刀，放入鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手提蝦尾，先拍上一層面粉，再沾上蛋液，掛上面包末備用。
2.燒熱鍋，下油，燒至三成熟時(shí)，放入蝦頭段，用小火煸炒至出紅油時(shí)下料酒，放湯、鹽、白糖，在小火上爆至蝦已熟，汁已稠濃時(shí)，淋入適量香油裝碟。
3.再燒熱油鍋，將沾上面包末的板蝦炸呈金黃色時(shí)撈出，擺在蝦頭段的周?chē)纯伞?/p>
油燜大蝦
用料主料
對(duì)蝦2只、花生油適量、食鹽適、量蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、小蔥適量、清湯適量。
做法
1.將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿。
2.由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。
3.大對(duì)蝦用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會(huì)可以去除腥味。
4.大蔥切蔥花、姜切末、蒜切末、香蔥切小段。
5.炒勺上火，放入花生油，燒熱。
6.投入蔥花、姜末、蒜末煸炒出香味。
7.放入大蝦煸炒出蝦油。
