牛排是比較營(yíng)養(yǎng)的肉類,有些人喜歡在家自己煎牛排吃,但是卻不知道牛排怎么煎才嫩,總是將牛排煎老就不好吃了,那么牛排怎么煎才嫩呢?下面就讓小編帶著大家一起來(lái)看看吧。
牛排怎么煎才嫩?牛排通常是我們?cè)谖鞑蛷d都會(huì)常見(jiàn)的食物，那么它到底是如何煎制的呢?
牛排怎么煎才嫩
用料 ：牛排 、橄欖油 黑胡椒、粗鹽、大蒜、大蒜 黃油、檸檬。
做法
1、牛排提前一個(gè)小時(shí)從冰箱里取出回復(fù)室溫，1小時(shí)后用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，現(xiàn)2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復(fù)一次同樣操作。不用腌，再放5-10分鐘就好了。
3、干燒鍋?zhàn)又钡綕L燙為止。
4、燒的時(shí)候可以取一枚大蒜切開(kāi)待用。
5、牛排腌時(shí)已經(jīng)有橄欖油加持，鍋里不加任何油，燒好后牛排整塊直接扔下去，我這塊2cm的厚度，每面2分鐘就好了。切忌頻繁挪動(dòng)牛排和頻繁翻面，都會(huì)造成肉汁的損失。所以直接丟下去，看時(shí)間，兩分鐘后翻面看時(shí)間。關(guān)火取出就好。
6、煎好的牛排休息2-3分鐘使其重新吸收肉汁，否則切開(kāi)后汁水溢出，肉質(zhì)吃起來(lái)只能是干柴。
7、等待的過(guò)程中，用大蒜斷面在牛排上輕輕的涂抹。
8、取黃油一小塊同樣涂抹。
9、牛排休息完畢可以切開(kāi)裝盤(pán)，盤(pán)子里剩下的才是精華的肉汁，檸檬切開(kāi)擠上少許汁合勻即可。因?yàn)槭呛?jiǎn)版所以檸檬就好了，喜歡的也可以加一小勺芥末醬調(diào)勻。
10、把混合了檸檬汁的肉汁澆在牛排上。
另外，牛排出鍋后，不要立馬去切開(kāi)就吃。那時(shí)候牛排處于高溫狀態(tài)，切開(kāi)牛排會(huì)讓肉里面的汁水都流出來(lái)，雖然看著很誘人，流著汁的牛排，但汁水流出來(lái)后， 這樣的牛肉就會(huì)太老太干了，出鍋后等10分鐘再切， 那個(gè)時(shí)間點(diǎn)是好的。牛肉要切薄薄片， 才好吃。 不要切大塊， 吃口會(huì)顯老。
牛排怎么煎才嫩
主料：牛排、芹菜5至6根、牛排。
