山藥是很好的食補(bǔ)食材，口感軟糯，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上。排骨燉湯是一款補(bǔ)鈣的湯品，家長(zhǎng)經(jīng)常做給孩子喝的，在燉排骨湯的時(shí)候可以搭配些山藥，不僅口感更好，還營(yíng)養(yǎng)均衡。下面就為大家介紹幾種山藥燉排骨的做法。
做法一
主料：豬排骨(大排)500克。
輔料：山藥250克，芹菜25克。
調(diào)料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，,姜15克。
步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。
芹菜洗凈切段，將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起。
待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣：1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美。2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來(lái)防止。
做法二
材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。
2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料：排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩。
步驟
1、排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
