帶魚的經(jīng)典吃法就是炸著吃,炸出來的帶魚味道鮮美,口感清脆。很多人都喜歡吃炸帶魚。那么大家知道帶魚怎么炸比較好吃嗎?下面小編就為大家推薦幾款不錯的炸帶魚的做法,希望大家喜歡。
炸帶魚
材料主料:帶魚500克。
調料:花生油60克,大蔥15克,姜8克,胡椒粉1克,鹽3克,醬油25克,料酒20克,味精2克,椒鹽35克.
做法
1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物,切去頭和細尾部分;
2.剖腹取出內臟,洗凈后放在案板上,改刀切成5厘米長的段,放在碗中;
3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油,抓勻,腌漬入味;
4.將鍋加在火上,加入花生油燒至八成以上沸熱時,投入魚段,用手勺翻動撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色并浮出油面時,即可用漏勺撈起;
5.待鍋內油溫又升高至沸熱時,再將魚段回鍋沖炸一下,待外皮炸至香脆時撈出,控凈余油,裝在盤內即成,食時蘸花椒鹽。
豆鼓帶魚
材料:帶魚,八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓(也可以用老干媽豆鼓)、花椒,醋,鹽,老抽少許。
做法
1、帶魚在買的時候就在外處理干凈,拿回家就洗干凈瀝干水,用八角、料酒、姜碼味(20分鐘)。
2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可,撈出控油,剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香,把帶魚倒進加少許水燜哈。
3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤,撒上蔥花即可。
可樂帶魚
材料:生姜,大蒜,蔥,朝天椒,生抽,可樂250ml,料酒,帶魚,色拉油,鹽,生粉。