排骨是我們平時很常見的好食材，它的做法有很多并且老少皆宜。它的營養(yǎng)價值也是很高的，用它燉湯是補(bǔ)鈣的好幫手，它的肉質(zhì)鮮美燉爛了吃一口，唇齒留香。下面就為大家介紹幾種排骨的做法正宗的做法。
糖醋排骨
材料：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克(實(shí)耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟：1.小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
家常蒜香排骨
主料：豬排骨(大排)300克，雞蛋100克。
調(diào)料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克。
步驟：1、排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。
2、將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。
3、將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。
4、鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。
5、另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
土豆燉排骨
1.鍋內(nèi)放水燒開，倒進(jìn)排骨焯至變色，撈起。注：鍋內(nèi)扔幾顆八角，去腥提香。
2.鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控干排骨上的水炒至有香味即可撈起。
注：鍋內(nèi)不用放油，干炒就行。
