3.鍋燒熱倒適量的油，放入四五顆冰糖，慢慢攪拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續(xù)翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。后把碗里自己配的調料倒入鍋內，混合均勻。此時會有濃郁的蒜香。
5.把辣椒，蔥段以及桂皮倒入鍋中。
6.加適量的水，水要沒過排骨，可以適當?shù)亩嘁恍?。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續(xù)燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋。
番茄排骨湯
材料：番茄2個、豬小排300克、生菜200克、小蔥2根、姜3片、食鹽1.5茶匙。
步驟：1、番茄切成塊，蔥切成蔥花，生菜洗凈備用。
2、排骨洗凈后放入冷水鍋中，加入姜片，煮開后去掉血水和浮沫。
3、將煮好的排骨用溫水沖洗干凈，放入溫水鍋中，加入姜片。
4、水煮開后放入番茄，煮開后再轉成小火燉煮。
5、燉1小時左右至排骨變軟爛，調入適量鹽，再煮約10分鐘。
6、后加入蔥花和生菜后即可關火。
山藥燉排骨
主料：豬排骨(大排)500克。
輔料：山藥250克，芹菜25克。
調料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，姜15克。
步驟：將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。
芹菜洗凈切段，將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起。
待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣：1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美。
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的排骨的做法正宗的做法。這些排骨的做法都很正宗，但是大家不要擔心，其實在制作上面一點都不難，大家只要用心去做都是能做出來的。現(xiàn)在大家是不是很心動呢，那就趕緊學起來吧。
