灌湯包子汁多味美的三大特色制作而成,使其既有時尚特色又有傳統(tǒng)精粹,色白如玉、湯汁豐富、口味極其鮮香、妙不可言,深得廣大顧客的贊譽。灌湯包好吃的關(guān)鍵就在于灌湯包餡的調(diào)制，那么灌湯包餡的是怎么調(diào)制的呢?怎樣做出好吃的灌湯包呢?下面就和小編一起去看看吧。
灌湯包子有了形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
灌湯包
顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故?其實只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進(jìn)包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。
食材主料
豬肉400g、鹽適量、白糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量、姜適量。
步驟
1.選擇肥3瘦7的豬肉，洗凈、去皮。
2.精切：先把肉切成小粒。
3.粗剁：由于切的比較細(xì)致，所以簡單的剁剁就可以。
4.水打餡：先加少許涼開水，順著一個方向攪拌上勁;然后再加水，再攪拌。
5.一共至少要加50%的水。要領(lǐng)是每次少量，分多次加完。后肉餡呈黏糊的狀態(tài)。
6.把姜切末。
7.肉餡中加入姜末、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽。
