刀削面的辣湯做法
材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精。
過程
1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。
2、覺得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮。
3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底。
4、牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。)
5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。
6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。
三鮮湯鹵的配方與制作方法
主要原料：水發(fā)海參100克，水法魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克;
輔助原料：豬油200克，大蔥50克，精鹽適量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、醬油、姜末、水淀粉各適量。
制作方法
1、將海參、魷魚改刀成小片狀，清水焯過瀝凈水分;熟雞肉切成小片待用;蔥改刀成段。
2、豬油燒熱將蔥段與花椒炸透，撈出蔥、花椒成蔥花椒油。
3、用油將海參與魷魚片、雞片翻炒片刻放入調(diào)味原料，煸炒入味后，加入骨頭湯2500克煮沸，加入適量水淀粉勾芡，將雞蛋打散放入其中即成湯鹵。
其他湯鹵與此極為相似，只要將主要原料換成其他的如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等即可調(diào)出其他風(fēng)味的鹵汁。
結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對(duì)刀削面湯料配方已經(jīng)完全了解了呢?這些配方制作方法很簡(jiǎn)單，但是卻很美味呢，如果您感興趣的話，不妨自己來嘗試一下吧，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?，祝大家吃的香香?/p>
