家常小炒肉 簡單美味的家常吃法

  家常小炒肉所需要的主要原材料為五花肉,而輔料為青紅椒、蔥、姜、蒜。家常小炒肉的吃法很多樣,也是老百姓非常鐘情的一道菜。那么,家常小炒肉都怎么吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

  原料主料:五花肉。

  輔料:青紅椒、蔥、姜、蒜。

  調(diào)料:鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、干辣椒。

  步驟

家常小炒肉步驟

  1、將五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘,待五花肉僵硬后再取出切成6cm長、3cm寬、盡可能薄的片。

  2、洋蔥對(duì)半剖開,切去根部和頂端,再切成細(xì)絲。蒜切薄片。杭椒和朝天椒洗凈對(duì)半剖開待用。

  3、中火燒熱平底煎鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)(將手掌置于平底煎鍋上端,能感到有熱氣升騰),將五花肉一片一片地放入鍋中,使肉片雙面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夾出瀝干油分待用。

  4、中火燒熱平底煎鍋中的底油,待燒至五成熱時(shí)將洋蔥絲、朝天椒和蒜片放入鍋中爆香,再放入杭椒,炒至變軟熟透(約3分鐘)。

  5、將煎好的五花肉片放入平底煎鍋中翻炒片刻。

  6、后在鍋中調(diào)入紹酒、生抽、白砂糖和鹽拌炒約2分鐘即可。

  烹制方法

  1、將五花肉切成薄片,青紅椒切成塊備用;

  2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒繼續(xù)煸炒,再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻,加鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精調(diào)味,放入青紅椒翻炒至熟,出鍋前加少許醋即可。

  特點(diǎn):麻辣鮮香,口味滑嫩。

  菜譜做法

  1.五花肉洗干凈。

五花肉洗干凈

  2.切成薄片。

  3.準(zhǔn)備青紅椒切小圈,胡蘿卜切片,香蔥切段,豆豉備用。

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