湖南小炒肉 香辣可口的湖南小炒肉

  湖南小炒肉是湖南省的一道名菜,它主要以青椒、豬前腿肉為主料,是一道很美味可口的家常菜,也是很不錯(cuò)的下酒菜,味道微辣,炒肉有很多不同的炒法,湖南小炒肉也叫辣椒炒肉,但是它有它的獨(dú)特之處,那我們就一起來(lái)看看吧。

  方法一

  主料

  去菜場(chǎng)買些五花肉、紅椒或者是青椒。

  輔料

  豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2茶匙、蒜2瓣、姜1塊、香醋1小勺、植物油15毫升。

  做法

  1.材料準(zhǔn)備好,青紅椒切絲,五花肉切薄片,姜蒜切丁。

  2.鍋里放油,燒熱,再把五花肉放在鍋里翻炒,之后放入生姜、蒜末。

鍋里放油,燒熱,再把五花肉放在鍋里翻炒,之后放入生姜、蒜末

  3.調(diào)入豆瓣醬、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青紅椒同炒。

  4.炒至青紅椒斷生,調(diào)入白糖,翻炒一下即可出鍋。

  烹飪技巧

  因?yàn)樯匣?,不太能吃辣,喜歡吃辣的朋友可以換成尖椒。

  方法二

  用料

  買來(lái)五花肉、青辣椒或者紅椒、尖椒都可以,再準(zhǔn)備適量的蒜末、辣醬、生抽、老抽料酒、淀粉。

  做法

  1.五花肉洗凈切片,青、紅尖辣椒、蒜切片待用。

  2.切好的五花肉放小碗內(nèi),用老抽、料酒、干淀粉腌制10分鐘。

  3.鍋內(nèi)倒油,把腌好的肉片下鍋煸炒。

  4.變色后盛出待用。

  5.鍋內(nèi)倒少許底油,放剁辣椒、大蒜片炒香。

  6.放入青、紅辣椒翻炒。

  7.放入剛才炒好的肉片,放生抽調(diào)味,翻炒幾下。

  8.后放豆豉辣醬即可出鍋。

后放豆豉辣醬即可出鍋

  小貼士

  1.五花肉要選擇層次多的,帶皮炒味道更好吃。

  2.如果沒有剁辣椒,可選新鮮的湖南小尖椒代替。

湖南小炒肉 炒肉 辣椒炒肉 
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