方法三
主料
豬肉350克、尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料
朝天椒8個、蒜4個、豆豉1湯匙、食鹽5克、料酒1茶匙、生抽2茶匙、雞粉1/2茶匙、食用油2茶匙。
做法
1.肉切片，把肥點的肉切出來單獨放，可以煎油，辣椒切成棱形塊，蒜切片。
2.辣椒切成棱形塊狀，。
3.鍋燒紅后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸。
4.稍微疲軟后加入2.5克食鹽，繼續(xù)干煸至表面呈虎皮。
5.盛出辣椒。
6.把肥肉入鍋煎油，一定要用小火，小心糊鍋，肉呈金黃色即可。
7.放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒。
8.加入料酒。
9.加入2.5克鹽。
10.加入生抽，待肉炒至8分熟時盛出放一邊。
11.鍋里倒油，加入豆豉。
12.加入蒜瓣，大火煸香。
13.加入炒好的辣椒和肉，翻炒均勻2分鐘，加上雞粉，即可出鍋。
結語：以上就是湖南小炒肉的一些家常做法，炒肉可以用其他的食物來炒，但是湖南小炒肉是用辣椒來炒的，所以味道有點微辣，如果喜歡吃辣的朋友多放點辣椒也是可以的，大家不妨回家做一做有名的湖南小炒肉哦。
